紫薯煎蛋饼
想象中，它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带，星星点点的绿色的点缀其间。 现实是，一个略带煎色的深色大饼，星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多，蛋液太少，也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好，在现实的墙上击得粉碎。。。 尚可安慰的是，味道不错，口感不错，蛋香满满。。。。
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步骤1/10
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用料：紫薯50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许
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步骤2/10
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鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。
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步骤3/10
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紫薯洗净刨丝，
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步骤4/10
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倒入蛋液中，搅拌均匀。
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步骤5/10
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放入葱花，搅拌均匀。
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步骤6/10
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平底锅烧热，倒入少许油，晃匀。
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步骤7/10
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倒入紫薯蛋液，摊成饼状。
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步骤8/10
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盖上盖子，小火煎至表面呈半凝固状态。
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步骤9/10
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翻面，煎另一面。
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最后一步
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两面金黄，出锅，趁热食用。
紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。
紫薯刨成细丝更容易成熟。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-06
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