黑爵红酒巧克力面包
前些天朋友聚餐,席间剩回了半瓶红酒,于是就用红酒做了这款面包。
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步骤1/22
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准备两种可可粉,黑炭可可粉和高脂可可粉
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步骤2/22
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黄油放入锅中完全融化
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步骤3/22
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加入两种可可粉煮沸至130度
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步骤4/22
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高筋粉与酵母混合
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步骤5/22
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加入与面粉等量的水,搅拌至无颗粒放置室温1小时,有稍微发起来的状态就放入冰箱冷藏发酵6小时以上
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步骤6/22
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准备烫面材料
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步骤7/22
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黄油、水、糖、盐放入锅内烧开,加入牛奶继续烧开
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步骤8/22
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迅速将烧开的牛奶倒入面粉中搅拌成团
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步骤9/22
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主面团除可可油以外所有材料放入厨师机桶中
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步骤10/22
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搅打至粗膜状态
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步骤11/22
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加入可可油
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步骤12/22
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继续至薄膜状态
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步骤13/22
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加入耐烤可可豆
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步骤14/22
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搅拌均匀进行第一次发酵
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步骤15/22
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发酵完成手指戳洞不回缩
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步骤16/22
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平均分成6份,滚圆松弛15分钟
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步骤17/22
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整形成三角形
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步骤18/22
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放入长帝小馋猫烤箱进行第二次发酵,温度36度,时间1小时
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步骤19/22
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发酵好的面团表面筛粉
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步骤20/22
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长帝小馋猫烤箱上火220度下火180度,烤15分钟
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步骤21/22
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宣软的内部组织
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最后一步
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图案可以根据自己喜好选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-05
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