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云南人家的火烧茄子

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静妈de厨房

云南十八怪，蔬菜烧着卖，在我家乡的烧烤摊上，烧韭菜、烧茄子、烧青椒、烧小瓜，琳琅满目，应有尽有，火烧蔬菜上餐桌，不失为一种新型有创意的美味佳肴。今天，用火烧茄子作主料，和大家分享这道简便香糯的凉拌菜。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
茄子 3-4支
、
辣椒面 2勺
、
白芝麻 1勺
、
干花椒 10余粒
、
生抽 2勺
、
甜酱油 2勺
、
大蒜 2瓣
、
酸醋 2勺
、
鲜姜 1小块
、
香菜 2根
、
色拉油 适量
烹饪步骤
小贴士

凉拌火烧茄子不限于用酱油、酸醋做酱汁，可选用芝麻酱或者花生酱做拌料，酱中应加少许凉开水稀释，也可根据自己的口味和喜好，在拌凉菜时，加入一些花椒油或者芝麻油，口味会更好，但芝麻油和花生油二选一即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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