自制酱油肉
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又是一年冬来到，酱油肉可以做起来了。 自己制做酱油肉选料放心、更贴合自家口味，满足味蕾、更满足成就感。 记录： 1、生抽建议味极鲜； 2、糖根据喜好30-50克自己调整；第一次做那就选40吧； 3、八角桂皮花椒香叶，放与不放都可以、区别不大； 4、姜葱蒜都不要； 5、室外温度15度以下的天气制做，上海要冬至以后了。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
食材清单
加入采购清单
五花肉或前腿肉
2500克(5斤)
、
生抽(各品牌的味极鲜)
250克
、
老抽
50克
、
糖
30-50克(第一次做选40好了)
、
56度以上高度白酒
150克
、
八角(可选)
2、3个掰开
、
桂皮（可选）
一小段拍小块
、
花椒(可选）
1小把
、
香叶(可选)
3、4片剪小片
烹饪步骤
-
步骤1/6
1、五花肉或有膘的前腿肉(如食谱头图)，分成3-5cm厚的条状，拭干表面水分、凉凉干；我喜欢商超已分好的盒装有膘前腿条肉，接触盒子底部的水分拭干，再凉凉干。
-
步骤2/6
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2、选较大容器，条肉和所有味料全部放入，翻拌及揉搓均匀；味料汁要基本没(mo)过条肉。( 上图桶内是10斤，列表中味料翻倍 ）加盖置冰箱冷藏，腌渍5天；冰箱冷藏室温度需在5度以下！每天拿出来上下翻动一下、揉搓按摩一番。
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步骤3/6
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3、五天后拿出来扎眼、穿绳、室外背阴处凉挂！室外温度10度以下的，有点阳光也没关系的。期间遇到雨天、收回，阳台窗户要打开通风。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-11-05
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