欣和时刻：广式竹蔗马蹄羊肉煲的做法

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欣和时刻：广式竹蔗马蹄羊肉煲

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广式竹蔗马蹄羊肉煲属于粤菜，主要原料是马蹄、竹蔗、羊肉口味鲜美。羊肉是比较燥的，两广人是特别怕上火怕热气，所以，放入马蹄、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。竹蔗是甘蔗的一种，皮色青黄，味甘而性凉，有清热之效，街上卖的鲜榨蔗汁，就是这种。不过中医就说性寒，不宜多吃，尤其体质虚寒之人，但是水煮之后再榨汁，又变为益气补脾之物，真是神奇。

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食材清单加入采购清单

1小时以上

羊肉 1000g

、

马蹄十颗

、

竹蔗两节

、

啤酒一瓶

、

料酒适量

、

白糖适量

、

老抽适量

、

酱油适量

、

冰糖 10克

、

蒜米 5粒

、

生姜 2块

、

桂皮 2块

、

香叶 5片

、

八角 2个

、

干辣椒 3个

、

茴香少许

、

陈皮 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊肉洗净备用
步骤2/14 点击查看大图
羊肉放入料酒焯水十分钟。
步骤3/14 点击查看大图
焯好水后备用。
步骤4/14 点击查看大图
大火烧开放入姜片和蒜粒把羊肉煸香。
步骤5/14 点击查看大图
放入香料继续煸香。
步骤6/14 点击查看大图
倒入少许料酒增香。
步骤7/14 点击查看大图
倒入味达美极鲜酱油上底味。
步骤8/14 点击查看大图
倒入冰糖。
步骤9/14 点击查看大图
倒入耗油。
步骤10/14 点击查看大图
倒入味达美冰糖老抽上色炒至均匀。
步骤11/14 点击查看大图
炒好放入砂锅内倒入一罐啤酒。再倒入小半碗的开水。因为啤酒煮久后会有少许发苦所以倒入开水中合下。
步骤12/14 点击查看大图
倒入啤酒后炒匀后放入竹蔗马蹄。大火烧开20分钟后转小火焖煮30分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
装盘撒入小葱花。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

这道菜温补气血，补而不燥。喜欢的小伙伴可以试试哦。 PS:但切记千万吃完羊肉后不能喝绿茶，羊肉具有温补作用，属性温热，羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘，正确的做法为，吃羊肉后隔2小时再饮茶…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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