醉蟹
清蒸大闸蟹是食蟹最原始和鲜美的做法,但不易多食。订购的蟹蒸了吃,炒了吃,还有几只做了熟醉蟹,因为家人不喜欢生食。醉蟹熟着吃,味道也很好,一般是煮熟螃蟹之后,放入好的调味汁,加大量的姜、花雕酒去寒。熟醉蟹切开,蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻紧实,又不失鲜嫩。 螃蟹生活在浅水滩,很容易引起寄生虫寄生,生醉蟹里面可能含有寄生虫,从健康的角度来说,建议加热食用,会更安全、放心。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
螃蟹放清水里,加少许盐吐水30分钟。
-
步骤2/10
点击查看大图
用刷子刷洗干净。
-
步骤3/10
点击查看大图
准备辅料:冰糖、香叶、八角、花椒、生姜、桂皮、味极鲜生抽,5年花雕酒。
-
步骤4/10
点击查看大图
辅料全部放在锅内,加400升纯净水煮开,转小火煮10分钟。
-
步骤5/10
点击查看大图
晾凉后加入柠檬和咸梅,冰箱冷藏。
-
步骤6/10
点击查看大图
蒸屉上放几片姜,螃蟹腹部朝上盖上锅盖,上汽后大火蒸十分钟,关火后焖2分钟。
-
步骤7/10
点击查看大图
趁热放入冷藏的料汁里。
-
步骤8/10
点击查看大图
放入保鲜盒,冰箱冷藏24小时即可食用。最佳食用时间是冷藏浸泡48小时。
-
步骤9/10
点击查看大图
打开一只看看,蟹黄满满。
-
最后一步
点击查看大图
一人一只,蟹虽然好吃却属寒性,莫贪吃。
咸梅可用话梅替代。喜欢柠檬味的可以多放几片。
热螃蟹放冰水里更容易入味,料汁放冰箱冷藏莫忘记。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-05
醉蟹的相关分类
醉蟹的相关推荐
-
#本周热榜#西芹百合炒虾仁
46460人看过 -
面筋塞肉
423576人看过 -
高压锅海鲜粥速成
81778人看过 -
#嗨fun暑假#炸薯条
171196人看过 -
菌菇甲鱼汤
1052158人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#豌豆炒肉丁
242870人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉蟹
68209人看过 -
#冬季滋补花样吃法#丝瓜炒鸡蛋
106730人看过 -
花雕熟醉蟹
818303人看过 -
波士顿大龙虾
531855人看过 -
#一学就会快手菜#清甜爽脆西芹百合
177406人看过 -
清炖甲鱼汤
116748人看过