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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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中筋面粉 150g

、

鸡蛋 2个

、

泡打粉 2g

、

盐 2克

、

白砂糖 100g

、

麦芽糖 100g

、

水 50g

、

熟黑芝麻坚果 50g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉鸡蛋，泡打粉盐活成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟
步骤2/9 点击查看大图
撒玉米淀粉防粘，擀成1~2毫米厚度的面片
步骤3/9 点击查看大图
用刀从中间划开
步骤4/9 点击查看大图
切成小面条撒玉米淀粉防粘
步骤5/9 点击查看大图
油温中火烧到160度开小火，可以放一个小面条进去试油温，面条立即飘起来油温就到了，一次少炸点，分多次炸完
步骤6/9 点击查看大图
100克白糖100克麦芽糖50克水放在锅子里砂糖要全部粘上水，小火熬糖过程中开锅前不要搅动，熬糖的温度一定要熬到115度~117度，用筷子试一下能够拉丝的状态。温度太低了，沙琪玛会散开，太高了会影响口感。
步骤7/9 点击查看大图
将坚果一起倒进来，熬好的糖水倒进来，快速翻版均匀，要保证每一个面条都能沾上糖水。
步骤8/9 点击查看大图
放在一个放烤盘里，垫烘焙纸。上面再盖一张烘焙纸，用刮板用力压平
最后一步点击查看大图
全部冷凉后切小块儿，下午茶沙琪玛就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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