蜂蜜柚子茶好喝，十几块外面买一杯不如买个柚子自己做，能吃好久

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1小时以上 | 配菜(中级)

柚子 1个

、

冰糖 200g

、

蜂蜜适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把整个的柚子用水冲洗干净，再用盐搓洗一遍，再冲洗干净；扒柚子，果肉掰成小块备用，尽量不要带筋；柚子红心的白心的均可，个人觉得白心的柚子更甜一点；
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柚子皮尽量去干净白色的内皮，可以用刀刮掉；
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柚子皮卷成卷切丝；卷卷是为了方便切丝；
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泡盐水里放一会，至少十分钟吧，建议多泡一会，去除一部分柚子皮的苦味；
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泡了一会的柚子皮丝放在锅里，倒入新的干净的清水，煮开，泡凉水，重复两三遍，再去一遍苦味；
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煮好的柚子皮、柚子果肉、冰糖放锅里，加少量清水，大火煮开，边煮边搅拌；柚子有大有小，有酸有甜，各人口味也不同，所以冰糖和蜂蜜的用量不固定，建议扒柚子的时候尝尝有多甜，也建议先少放点冰糖，熬出来不够甜再多加点蜂蜜；
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煮开后转中小火慢慢熬，也时不时搅拌搅拌；这个图里是刚煮开的样子；柚子果肉块大了一点也没关系，开锅以后柚子肉会变软，一戳就碎了；
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熬到没有汤了，粘稠了就可以关火了，这个过程大概半小时；这个图里是刚把水熬干，还没放蜂蜜的样子；
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稍微晾凉一下，根据个人口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀，装进无油无水的密封保鲜盒里冷藏保存即可；
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看，晶莹剔透的；可以泡温水当果茶喝；也可以当果酱蘸面包、做甜品吃，如果甜度合适你口味的话；

小贴士

注意事项 1.蜂蜜有稀的流动性的，也有干的胶状的，跟蜂蜜种类和保存方式有关系，温度低蜂蜜的凝固程度会强一些，建议用流动性的稀蜂蜜，比较方便搅匀； 2.如果用了胶状的蜂蜜，可以在柚子膏温度稍微高一点的时候加入蜂蜜搅拌，但也不要刚关火温度太高时侯加蜂蜜，容易破坏掉蜂蜜的营养成分；

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发布于 2020-11-04

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