味增饼干
好久有趣的口味饼干的吧,这款芝麻味增饼干,微甜微咸,酥软掉渣,绝对给你惊喜。如果你家里正好有买的吃不完的味增,剩在冰箱里无人问津,试试这个脑洞打开的方法吧,不但消灭存货味增,还能吃到特别口味的饼干哦~
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步骤1/14
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准备材料黄油 110g舒可曼白砂糖 35g舒可曼红糖 35g赤味增 20g鸡蛋 1个舒可曼低筋面粉 200g舒可曼泡打粉 5g芝麻 50g
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步骤2/14
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将冰箱冷冻的黄油提前放在常温软化,如果不想等待,放在微波炉加热10-20秒,每隔5秒翻转一下。
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步骤3/14
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在黄油盆中加入白砂糖、红糖和味增。
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步骤4/14
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用打蛋器把黄油打到蓬松,呈羽毛状。
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步骤5/14
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鸡蛋打散,分次加入黄油糊中,每加入一次,搅拌均匀之后再加入一下次。
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步骤6/14
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面粉和泡打粉混合均匀。
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步骤7/14
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分三次筛入面团,搅拌到完全混合看不到面粉就可以,不要过度搅拌。
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步骤8/14
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把面团轻轻揉成型后包上保鲜膜,放冷冻20-30分钟。
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步骤9/14
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烤箱预热180度,温度到后,把芝麻平铺在烤盘纸上,烤10分钟后取出放在一个盘子里冷却。或者直接买现成的烤熟的芝麻。把面团揉成每个40g的小圆球,如果面团变热变软,可以再放回冷冻。
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步骤10/14
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裹上芝麻后放在烤盘纸上
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步骤11/14
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每块之间隔开一些距离。
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步骤12/14
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烤20分钟左右,在12分钟时,可以用勺子或者手轻轻在每块饼干中间压一下,形成裂纹。
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步骤13/14
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取出烤箱冷却5分钟后,轻轻把饼干拿到网架上继续冷却。
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最后一步
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烘烤的时候满屋飘香,烤出来的口感像核桃酥,但是是味增味道的咸甜口感,十分奇妙~
Q:为什么要冻一下面团,直接操作不可以吗?
A:直接操作会粘手,冻一下再操作是许多饼干在造型时的常规操作。且冻硬之后操作可以延长面团的烘烤时间,不那么容易烤得外焦内生。
Q:一开始为什么不压扁烤呢?
A:一开始就压扁烤,就形成不了漂亮的裂纹了啊。
Q:味增有很多种,我要选哪一种?
A:我们用的赤味增,比较咸且浓郁,你家里是白味增的话可以增加一点量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-04
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