好吃到舔盘子的板栗烧鸡
到了板栗丰收的季节,看到新鲜板栗就多买点来吧!生的吃,烤着吃,煮来吃,做馅吃……还可以炒个鸡腿肉,来几顿好吃到舔盘子的板栗烧鸡! 这款板栗烧鸡用了炒糖色的办法,不额外添加老抽,保留了超级好看的棕红色,看样子就馋得不行,快来试试吧! 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/14
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先说两个主要材料:拆鸡腿,并且把鸡腿肉切成小块。如果觉得拆鸡腿麻烦,也可以直接买切好的鸡腿肉。生板栗剥壳,可以用剪刀开口之后热水煮3分钟,相对好剥一些。
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步骤2/14
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小葱切成长段,相信我,你会把葱都吃得干干净净,所以切得长一点才好夹起来吃嘛~生姜切片,大蒜去皮并且稍微压碎一点点。喜欢吃辣的盆友们可以拿两个小米辣切碎。
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步骤3/14
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开中火,加入两小勺植物油,是比平时炒菜稍微多一点点的量。
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步骤4/14
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油温起来之后放入板栗翻炒,小心被烫啊~
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步骤5/14
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炒到板栗表面金黄的时候,关火,把板栗盛出来备用。
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步骤6/14
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就用刚刚留在锅里的油,开中火,直接下冰糖翻炒。
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步骤7/14
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冰糖化了并且开始变黄就要准备随时把鸡腿肉下锅。看图上的颜色,是黄棕色了,再过几秒钟就会立刻变得很深。看到颜色比现在这个样子加深了,偏咖啡色,就可以马上倒入鸡腿肉。
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步骤8/14
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翻炒鸡腿肉,让鸡腿肉充分裹上糖色。
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步骤9/14
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加入葱姜蒜小米辣,继续翻炒均匀。
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步骤10/14
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继续加入料酒和生抽,翻炒均匀。
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步骤11/14
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倒入板栗,翻炒几下。
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步骤12/14
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加入开水,水量到没过鸡腿肉和板栗。一定要开水昂!然后盖上锅盖,煮5分钟。
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步骤13/14
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5分钟后,开盖,水已经快要煮干了,继续开大火,收汁到浓稠就可以出锅了。
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最后一步
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呐,找个好看的古朴一点的盘子,拍照去吧!
1、 炒糖色颜色的深浅会影响最后成品颜色,如果新手怕糊锅的话,可以稍微浅色一点就下鸡腿肉,出锅前看颜色加一点点老抽帮助上色。
2、 闷煮的5分钟过程里,可以稍微开盖检查水量,可别烧糊了啊喂~
3、 首图拍摄构图使用俯拍,搭配中心构图,周围布置上相匹配的食材作为道具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-04
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