椒麻小酥肉
小时候过年过节,最喜欢围在灶边看妈妈炸小酥肉,边炸边吃,刚出锅的肉迫不及待的送进嘴里,烫得食物在嘴里打转,也舍不得吐了出来…… 如今这丰衣足食的年代,自己勤动手,每天都是过年,孩子边吃也边跟他讲讲妈妈小时候的故事 时光如梭
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步骤1/9
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猪里脊肉洗净,控干水份,切成长条
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步骤2/9
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加入所有调味料,鸡蛋一颗,拌匀
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步骤3/9
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拌匀
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步骤4/9
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加入3大勺红薯淀粉,红薯淀粉很粘稠,也可以用玉米淀粉或土豆淀粉,以前妈妈炸还加了面粉(我家里只有红薯粉了),腌制10分钟入味
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步骤5/9
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准备一个大点的盆,装一些粗颗粒的红薯粉(如图),这些小颗粒炸出来就是醉脆的关键,将肉均匀的裹上红薯粉,入锅炸时抖掉多余的粉
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步骤6/9
油烧热将肉分批下锅炸,一次不要炸太多,家庭小灶肉一次下太多,温度降低了,炸出来的成品不酥脆,这一步无图,哈哈
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步骤7/9
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这是全部炸好后,待油温再次加热后,将肉再复炸一遍,炸至金黄出锅
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步骤8/9
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趁热洒一些辣椒粉,孜然粉,看个人口味自己想加啥加啥,都!好!吃!
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最后一步
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再来张图,儿子也很爱吃,还带了一些,上学路上边走边吃
用红薯粉容易结块,适合老手操作,新手可换成淀粉
复炸一遍更脆,颜色也更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-04
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