南瓜紫米包

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深秋时节的南瓜，口感愈发的香甜可口。每到这个时候，我最喜欢用南瓜来做各式各样的面食和甜品。甜美的南瓜不仅可以让风味更独特更诱人，更是给美食添上了一抹浓郁的金色，甚是迷人。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 200g

、

紫米 120g

、

去皮南瓜 130g

、

玉米油 10g

、

酵母 2g

、

细砂糖 10g

、

植物油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
120g紫米提前用清水浸泡4小时以上。
步骤2/22 点击查看大图
泡好的紫米中加入适量清水，冷水上锅，水开后大火继续蒸35分钟蒸熟。
步骤3/22 点击查看大图
130g去皮南瓜切成小块。
步骤4/22 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
步骤5/22 点击查看大图
趁热压成南瓜泥，取120g备用。
步骤6/22 点击查看大图
在搅拌碗里倒入200g中筋面粉，2g酵母和120g南瓜泥。
步骤7/22 点击查看大图
接着倒入10g玉米油，边倒入边用筷子搅拌。因为南瓜泥本身水份含量较高，所以一般不需要另外加水了。如果搅拌的时候发现太干，可以适当加一点点清水。如果太湿的话就拌入一点面粉。
步骤8/22 点击查看大图
用筷子拌成絮状后，手揉成光滑不黏手的面团。
步骤9/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。如果天气较冷，可以放入蒸锅、烤箱等密闭容器中，旁边放杯热水，加快发酵。
步骤10/22 点击查看大图
蒸熟的紫米加入10g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
步骤11/22 点击查看大图
趁热捣至紫米软烂。
步骤12/22 点击查看大图
在案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团取出，揉搓排气。
步骤13/22 点击查看大图
揉成长条后，切成25~30g一份的小剂子。
步骤14/22 点击查看大图
用擀面杖把每个小剂子擀薄。
步骤15/22 点击查看大图
铺上适量紫米馅。也可以用豆沙馅、莲蓉馅等材料来制作。
步骤16/22 点击查看大图
把面皮捏起包紧馅料。
步骤17/22 点击查看大图
轻轻按压翻面，依次把剩余的小饼做好。
步骤18/22 点击查看大图
平底锅热锅少油，请入小饼。
步骤19/22 点击查看大图
小火煎至底部微黄后翻面，煎至两面微黄。
步骤20/22 点击查看大图
加盖，焖煎约2分钟后关火。加盖焖可以让饼皮吃起来更柔软。
步骤21/22 点击查看大图
一次吃不完的，可以密封冷冻保存一周左右，吃之前室温解冻后加热即可。
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完成

步骤4/22

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小贴士

工具：平底锅、蒸锅熟练耗时：50mins（不含发酵时间）参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-11-04

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