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豆瓣酱啤酒烧鲈鱼的做法

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豆瓣酱啤酒烧鲈鱼

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用啤酒代替清水煮鱼，不仅可以去除鱼腥味，还能提鲜，一举两得。再加上葱伴侣六月香豆瓣酱，煮出来的鲈鱼酱香浓郁，令人胃口大开。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

姜一块

、

豆瓣酱 30克

、

鲈鱼 1条

、

大葱半根

、

料酒 20毫升

、

糖 3克

、

盐 3克

、

啤酒 300毫升

、

八角 1个

、

花椒 15粒

、

小葱 1根

、

蒜瓣 6个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，用刀在鱼身划上几刀便于入味。用料酒和食盐在鱼身上抹匀腌制20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
大葱去掉老皮，洗净切段备用、生姜去皮切片备用、蒜瓣去皮备用。
步骤4/14 点击查看大图
八角和花椒洗净备用、小葱洗净切成葱花备用。
步骤5/14 点击查看大图
腌制好的鲈鱼用厨房纸吸干多余的水分。
步骤6/14 点击查看大图
锅里加入适量食用烧至六成热
步骤7/14 点击查看大图
把腌制好的鲈鱼放进去煎制
步骤8/14 点击查看大图
煎至一面金黄再翻另一面
步骤9/14 点击查看大图
煎至两面金黄盛出备用
步骤10/14 点击查看大图
锅里留底油，下入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒炒香。
步骤11/14 点击查看大图
把煎好的鲈鱼重新放回锅里。
步骤12/14 点击查看大图
加入啤酒、豆瓣酱、白糖大火煮开转小火炖煮15分钟
步骤13/14 点击查看大图
再转大火收汁，煮至汤汁浓稠撒入葱花即可
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、腌制好的鲈鱼要用厨房纸吸干多余的水分，这样可以防止煎鱼的时候，水油相遇，油会四处迸溅。 2、煎鱼的时候要一面煎到金黄再翻另一面，这样保持鱼的完整度，防止鱼皮粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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