记忆中的味道，手打糍粑，自己在家做的做法

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记忆中的味道，手打糍粑，自己在家做

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记忆中小时候我和妈妈去菜市场，都要去一个爷爷那里买糍粑，手工做的香香糯糯的特别好吃。手打的糍粑要比直接用糯米粉做的好吃，有颗粒感，是记忆中的味道～这带有温度的捶打，不是机器可以代替能做出来的。这样打出来的糍粑更加细腻柔软，而被敲打的次数越多，糍粑吃起来的口感就越是软糯。我家的小宝贝也参与进来，自己做的糍粑，吃的可开心可有成就感啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 500克

、

清水适量

、

黄豆粉一碗

、

糖粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把糯米洗净，加入适量清水，我直接在高压锅内胆里泡的，水位线比米面高1指节，和平时蒸米饭一样。然后浸泡3小时。
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糯米浸泡好后放入高压锅，盖好上盖，启动'精华饭'程序。
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糯米饭煮好啦，晶莹剔透，用高压锅煮糯米饭更快更容易打。
步骤4/12 点击查看大图
准备一张油纸，面上撒上一些纯净水或熟油防粘。
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把糯米饭倒在油纸上，开始捶打。可以用捣药罐的药杵或者擀面杖。
步骤6/12 点击查看大图
捶打至逐渐看不清米粒，我喜欢有颗粒感的，所以没有打的特别细。
步骤7/12 点击查看大图
把一碗黄豆粉加3勺糖粉（根据自己喜欢的甜度添加），混合均匀。
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戴好手套抹一点油，把打好的糯米团揉成你喜欢的大小，揉出若干糯米团。
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把糯米团裹上黄豆粉，糍粑就做好啦！
步骤10/12 点击查看大图
软糯香甜，回忆满满。
步骤11/12 点击查看大图
小时候的味道。
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可以拉丝的糍粑哦！

步骤4/12

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小贴士

1、糍粑的做法很简单，糯米一定要煮透，捶打的过程有一些辛苦，不过吃着自己手工做的糍粑，满满的成就感！ 2、吃不完的糍粑可以放冰箱冷藏，要吃的时候煎一下，活着炸，再淋上红糖浆，就是红糖糍粑了，超好吃哦～ 3、黄豆粉也可以自制，把黄豆洗净用烤箱150度上下火烤25分钟，然后用破壁机打成粉即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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