低脂川香拌鸡片

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凉拌鸡片是川菜里家常又受欢迎的一道凉拌菜，色香味俱全.。主要的食材鸡腿肉是很多健身达人减脂期常选用的一种补充蛋白质的食材。适合做很多低脂食物，除了能补充蛋白质，也含有一些微量元素及无机元素。不过呢，传统的凉拌鸡片做法都是重油重盐，其实并不太适合减脂期来吃。今天想跟大家分享一下我在减脂期经常做的一道，经过改良过后，干湿料混合，即低脂，也美味，减脂餐也可以很好吃。

食材清单加入采购清单

鸡腿 2个

、

水 2.5L---3L

、

生姜 5片

、

蒜 3瓣

、

姜末少许

、

辣椒面适量

、

料酒 25g

、

白芝麻（熟） 5g

、

花椒面适量

、

盐少许

、

生抽少许

、

罗汉果糖（或其他代糖或白砂糖）少许

、

大葱 2根

、

冰块 1小盆

、

鸡精少许

、

菜籽油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
清洗好食材与调料，一定要用纯水清洗哦，因为自来水中的余氯、消毒副产物以及重金属会残留在鸡腿上，就算之后煮熟也去除不了的，毕竟谁不想吃得健康呢！
步骤3/10 点击查看大图
锅中加入纯水
步骤4/10 点击查看大图
放入姜块料酒
步骤5/10 点击查看大图
冷水放入鸡腿，煮15分钟左右，不要用自来水，因为除了有很多有害物质外，自来水水质偏硬，硬水主要的成分是钙镁离子，钙镁离子与硫酸根结合还易使人出现短暂的肠胃不适，腹胀，腹泻等症状，而用纯水食物本身的营养不会被破坏，做出来的鸡肉颜色也正口感也好，我们家用的是沁园小水钻600G净水器，采用的恒净极滤TM科技，可以有效滤除64种有害物质，再也不用担心水中有害物质对食材的影响，用起来也更安心。
步骤6/10 点击查看大图
提前准备好的冰块加纯水备用。冰块都是提前用沁园小水钻600G净水器滤出的纯水制作的，不含任何有害物质！
步骤7/10 点击查看大图
煮好后马上放入冰水。
步骤8/10 点击查看大图
捞出鸡腿，切鸡片，葱丝铺底
步骤9/10 点击查看大图
调汁：生抽，代糖，鸡精，白芝麻，辣椒面，蒜末，姜末、花椒一起放在鸡片表面，加热一勺菜籽油，趁热淋入盘中。（想要更低脂，可以省略热油，放小米椒一起拌）
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拌匀即可享用

步骤4/10

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小贴士

小贴士： ①因为要做到少油，所以这道菜省掉了红油辣椒。 ②第二个关键点是煮鸡肉，尤其是煮好鸡肉要立即放入的冰水，一定要用纯水，因为这是让肉质紧致，吃起来Q弹，口味回甘的重要秘诀，如果用自来水煮出来的肉质有非常明显的口感区别，当然最重要的是健康啦，毕竟是要捞出即食。 ③专业的营养师都要求我们每天要1.5L以上的饮水量，所以水质的好坏是我们不容忽视的，我家的是沁园小水钻600G净水器，出水就可以直接饮用，超级方便，别看它体积很小，出水可是很快的，食物的冲洗和制作也更方便，Ro膜三年的换芯周期，用了一段时间，感觉会比桶装水更划算，尤其更安全放心。喜欢沁园小水钻600G净水器的朋友们可以点此链接购买哦！购买链接：天猫（小水钻）-产品名称：沁园小水钻600G净水器

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发布于 2020-11-03

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