麻婆烘蛋
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麻婆烘蛋这个菜,主要做两层:一层蛋饼,以及一层肉酱。 蛋饼,就是普普通通的煎蛋,很简单。就是要煎得完整些、厚薄均匀些,摆盘才好看。 至于味道,也不用担心太单调。往上铺一层肉酱,蛋饼就会像海绵,把酱香全都收纳妥帖。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
蛋饼:
、
鸡蛋
3个
、
白胡椒粉
1g
、
油
适量
、
肉酱:
、
猪肉末
160g
、
葱白碎
5g
、
蒜末
1瓣
、
姜末
5g
、
黄酒
15g
、
豆瓣酱
10g
、
生抽
10g
、
糖
3g
、
淀粉
5g
、
清水
50g
、
油
适量
、
葱花
少许
、
辣椒碎:
、
干辣椒
7个
、
花椒
10g
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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碗中磕入3个鸡蛋打散,再加入白胡椒粉搅拌均匀
-
步骤2/11
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先来煎蛋饼:冷锅热油后,倒入蛋液小火煎至底部定型,再翻面煎至两面微微焦黄,盛出备用*煎鸡蛋可以稍微多放些油,然后冷锅热油再下蛋液,这样煎出来的蛋饼会比较蓬松。
-
步骤3/11
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接着来炒肉酱:往锅中补充适量的油,下葱白、姜蒜末炒香,再倒入猪肉末炒至变色
步骤4/11

展开全部11个步骤
发布于 2020-11-02
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