鱼肝鱼肠蒸滑蛋
某一天买鱼的时候，卖鱼的阿姨送我的，一开始不知道该怎样吃，后来听家里的长辈说他们以前在物质缺乏的年代是怎样利用这些别人不要的东西去做出一道菜，而我也把它改良了一下！
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步骤1/6
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1、鱼肝鱼肠洗净、鸡蛋打散、陈皮用水泡开备用
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步骤2/6
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2、鱼肝鱼肠加入大量的姜末拌匀
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步骤3/6
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3、拌匀后放入微波炉中高火两分钟左右（根据自己器具情况调整），达到9成熟，并放凉！放凉后用筷子稍微夹散一下，剪入陈皮粒再次拌匀，碟子底部涂上一层油，把鱼肝鱼肠平铺在底部备用。
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步骤4/6
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4、打散的鸡蛋加入盐和凉白开（鸡蛋和凉白开的比例是1:1） 这次做我是3个鸡蛋添加4个鸡蛋壳的水，这样会滑嫩一点！
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步骤5/6
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5、锅中烧水煮开，碟子先放进锅中再倒入鸡蛋液，盖上锅盖中小火蒸一分钟后掀盖，看看鸡蛋液是否有过火的迹象，从而调整火候，直到鸡蛋液蒸熟即可
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最后一步
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6、最后鸡蛋的香滑与鱼肝碰撞，是无法形容的美味！
1、鸡蛋液的比例可用于蒸水蛋，如果想跟滑嫩一点的鸡蛋与凉白开的比例调整为1:1.5 蒸的过程不能离开，以免鸡蛋液过老就不好吃了
2、个人建议去超市买鱼肝鱼肠，因为没有血水的浸泡，没那么腥，如果怕腥的话可以再加点胡椒粉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-02
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