秋冬别放过~萝卜木耳馅大包子
说起萝卜,北方最常见的有白萝卜、青萝卜和卞萝卜,蒸包子我比较喜欢用白萝卜,水分更大,口感更柔和。 这次的萝卜包子,调馅很给力,巧搭配,除了萝卜猪肉,还用了鸡蛋、木耳和粉条等,馅料丰富,食材家常,关键是太好吃了,给啥都不换,非常适合秋冬吃,几个包子下肚,一天的营养都够了,喜欢的赶紧做起来吧! 文中,宝妈会分享发面及萝卜馅的调法,仔细看,大家都争取一次就成功哦!
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步骤1/15
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面粉入一大盆,加入2勺白糖拌匀,再分次加入酵母水拌成大面絮,不够的话用温水补酵母水:碗里加30度左右不烫手的温水,撒入干酵母,酵母会慢慢成片散开,用筷子搅匀就可以用了
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步骤2/15
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揉成光面团,盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大
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步骤3/15
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我是室温发酵,这个季节,大概用了1个小时40分钟左右,两倍大,密集大蜂窝,这样的面团就是发好了,揉一揉排气就可以用了。
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步骤4/15
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拌馅在发面的这个时间里来完成。馅料需要的食材都准备好,并处理干净,肉馅是冷冻的,需要室温下解冻
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木耳和香菇放入温水盆里泡软后处理干净
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步骤6/15
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新厨电,臻米多功能小白锅里加水,大火烧开,倒入萝卜片焯水至能掐动即可,再把粉条也一起焯水,然后都捞入凉水盆里过凉
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步骤7/15
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放入绞馅机里搅成馅,攥水后放入盆里备用,再把木耳也打碎入盆备用
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步骤8/15
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小白锅里加植物油烧至温热,磕入鸡蛋,摊成鸡蛋碎盛出晾凉,放入装萝卜馅的盆里
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步骤9/15
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锅里再放入葱姜末炒香,放入融化的猪肉馅炒香
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步骤10/15
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加入料酒、酱油、黄豆酱、十三香炒香,再倒入绞碎的香菇,炒出香味,加盐调味,晾凉。这个锅的不粘效果倍儿棒,大爱
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步骤11/15
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食材都处理好后拌匀,香喷喷的萝卜木耳粉条馅就调好了
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步骤12/15
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面团搓长条后切剂子,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮
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步骤13/15
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取面皮,多放馅,捏褶包成包子
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步骤14/15
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小白锅里加水,屉上刷油,包子边包边留空隙码好,盖上锅盖饧8分钟,开大火烧开,上汽后计时蒸15分钟
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最后一步
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再饧3分钟可开盖。香喷喷的大包子就蒸好了,喜欢的话赶紧做起来吧!新入手的臻米多功能小白锅超给力,煎炒煮蒸,它全搞定!
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发布于 2020-11-01
萝卜木耳馅大包子的其他做法
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