秋冬别放过~萝卜木耳馅大包子

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说起萝卜，北方最常见的有白萝卜、青萝卜和卞萝卜，蒸包子我比较喜欢用白萝卜，水分更大，口感更柔和。这次的萝卜包子，调馅很给力，巧搭配，除了萝卜猪肉，还用了鸡蛋、木耳和粉条等，馅料丰富，食材家常，关键是太好吃了，给啥都不换，非常适合秋冬吃，几个包子下肚，一天的营养都够了，喜欢的赶紧做起来吧！文中，宝妈会分享发面及萝卜馅的调法，仔细看，大家都争取一次就成功哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 1000克

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干酵母 10克

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白糖 2勺

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白萝卜1根（850克）

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猪肉馅 200克

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鸡蛋 2个

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干香菇 30克

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干木耳 20克

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干粉条 1小把

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葱姜末适量

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料酒 2勺

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酱油适量

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黄豆酱 2勺

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盐 2勺

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十三香适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉入一大盆，加入2勺白糖拌匀，再分次加入酵母水拌成大面絮，不够的话用温水补酵母水：碗里加30度左右不烫手的温水，撒入干酵母，酵母会慢慢成片散开，用筷子搅匀就可以用了
步骤2/15 点击查看大图
揉成光面团，盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大
步骤3/15 点击查看大图
我是室温发酵，这个季节，大概用了1个小时40分钟左右，两倍大，密集大蜂窝，这样的面团就是发好了，揉一揉排气就可以用了。
步骤4/15 点击查看大图
拌馅在发面的这个时间里来完成。馅料需要的食材都准备好，并处理干净，肉馅是冷冻的，需要室温下解冻
步骤5/15 点击查看大图
木耳和香菇放入温水盆里泡软后处理干净
步骤6/15 点击查看大图
新厨电，臻米多功能小白锅里加水，大火烧开，倒入萝卜片焯水至能掐动即可，再把粉条也一起焯水，然后都捞入凉水盆里过凉
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放入绞馅机里搅成馅，攥水后放入盆里备用，再把木耳也打碎入盆备用
步骤8/15 点击查看大图
小白锅里加植物油烧至温热，磕入鸡蛋，摊成鸡蛋碎盛出晾凉，放入装萝卜馅的盆里
步骤9/15 点击查看大图
锅里再放入葱姜末炒香，放入融化的猪肉馅炒香
步骤10/15 点击查看大图
加入料酒、酱油、黄豆酱、十三香炒香，再倒入绞碎的香菇，炒出香味，加盐调味，晾凉。这个锅的不粘效果倍儿棒，大爱
步骤11/15 点击查看大图
食材都处理好后拌匀，香喷喷的萝卜木耳粉条馅就调好了
步骤12/15 点击查看大图
面团搓长条后切剂子，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮
步骤13/15 点击查看大图
取面皮，多放馅，捏褶包成包子
步骤14/15 点击查看大图
小白锅里加水，屉上刷油，包子边包边留空隙码好，盖上锅盖饧8分钟，开大火烧开，上汽后计时蒸15分钟
最后一步点击查看大图
再饧3分钟可开盖。香喷喷的大包子就蒸好了，喜欢的话赶紧做起来吧！新入手的臻米多功能小白锅超给力，煎炒煮蒸，它全搞定！