家庭版健康香酥小油条(酵母版,无泡打粉)
超爱吃油条,煮汤、炒菜、作为早餐都很不错。虽然是油炸食品,偶尔吃吃也没事啦,更何况它作为传统早餐一直深受广大人民的喜爱,油条和豆浆更配哦~ 上班族早上起床做也来得及,头天晚上和好面放冰箱冷藏发酵,早上提前半个小时拿出来回温〈白天有时间做的就可以直接发酵到1-1.5倍大然后整形炸〉
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步骤1/8
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准备好所需材料:面粉250克,盐3克,液体130克,酵母3克,鸡蛋1个,油20-25克
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步骤2/8
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所有材料混合一起揉成光滑面团,面最好揉透,多揉揉(沾手可以手上抹油或者带上手套),揉好面可以面团表面抹点油防粘
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步骤3/8
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面团分成两块,室温醒发半小时(也可不醒发),面团搓长搓圆放入保鲜袋放入冰箱保鲜层,冷藏过夜
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步骤4/8
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第二天早上面团拿出来回温醒发半小时,面板上撒适量面粉防粘,不要揉面,面团直接按长按扁(可以借助擀面杖)
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步骤5/8
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切成2厘米左右宽的长条〈厚度0.8厘米左右〉,可以隔一条上粘一点水,方便后面叠压后炸的时候不散
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步骤6/8
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锅里倒油(烧到170度左右可以下锅炸),同时面条整形,两根面条叠一起,中间用筷子压一下
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步骤7/8
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不知道油温合不合适可以丢一小块面团到锅里,如果面团能快速浮起就可以改中小火下油条炸了。两手捏住油条坯两端轻微拉长一下放入锅中,用筷子快速不停翻滚,炸至油条蓬松金黄捞出。
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最后一步
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美味小油条就做好啦
1.可以用高筋面粉,也可以普通面粉(最好高筋面粉)
2.油条坯下锅需要用筷子不停翻滚搅拌,这样上色均匀蓬得大,油条炸得好不好看这步很关键
3.面团可以多揉揉,手揉可以揉透后静置醒面5-10分钟,再继续揉到光滑,如果有厨师机,揉面十分钟左右。(我这个就是太懒,面团没揉到位,所以油条蓬松效果不是太好)
面团放冰箱冷藏发酵八小时以上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-01
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