浓油赤酱红烧肉
红烧肉在我们南方用生抽老抽来调色,冰糖来提亮,北方炒糖色比较多,江南的红烧肉比较快手和方便,肥而不腻,浓油赤酱的红烧肉婆婆最爱吃 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/10
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猪肉切成块,冷水下锅,水没过猪肉,煮沸后在温水中洗干净淋干
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步骤2/10
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姜切成片
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步骤3/10
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油入锅加热,加入姜片,八角,香叶,桂皮爆香
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步骤4/10
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油爆香后倒入淋干的肉煸炒到肉有点出油,肉香味释放
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步骤5/10
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加入料酒
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步骤6/10
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加入生抽
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步骤7/10
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加入老抽
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步骤8/10
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加入醋和一半冰糖,加入没过肉的温水,大火煮开,小火焖煮30分钟左右
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步骤9/10
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加入剩下的冰糖顺便尝下咸淡然后大火收汁到浓稠就可以
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最后一步
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成品
备注:料酒用的多一是做出来的肉带有酒香,二是可以去除肉的腥味;加入点醋会使煮的时间变短些,而且解除油腻;水一定要温水,并且一次性放足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-31
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