糖醋排骨

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我们平时红烧排骨吃腻了，这次做一个糖醋排骨吧！有点儿酸甜口儿，大人小孩儿都爱吃。关键是醋的选用和糖醋的比例。这道菜好吃不腻，都来试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排 1000克

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葱适量

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姜适量

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八角 2个

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香叶 3片

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干辣椒 3个

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老抽 2勺

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蚝油 2勺

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白糖 4勺

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天立保健醋 4勺

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苹果醋 2勺

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料酒 2勺

、

白酒 1勺

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：排骨选用猪肋骨，葱、姜、大料、香叶、干辣椒。
步骤2/13 点击查看大图
凉水放入排骨、葱姜、一片香叶、料酒少许，大火煮开。
步骤3/13 点击查看大图
捞去浮沫，大火再煮十分钟，盛出备用。
步骤4/13 点击查看大图
调一个糖醋碗汁，四勺糖，四勺天立保健醋。这个醋没有那么酸，不能用独流醋和老陈醋。再放两勺苹果醋。苹果醋的味道很好，可以综合一下保健醋的酸味。把糖醋汁调匀。
步骤5/13 点击查看大图
热锅凉油，小火煸香辅料，盛出备用。
步骤6/13 点击查看大图
开始炒糖色，锅热后放一点点底油，加两勺白砂糖，白砂糖没有那么甜。
步骤7/13 点击查看大图
小火慢慢炒，炒制焦糖色。
步骤8/13 点击查看大图
倒入排骨，不停的翻炒。让每块排骨裹上糖色儿。
步骤9/13 点击查看大图
锅内再倒入一点老抽，翻炒排骨。让排骨均匀上色。
步骤10/13 点击查看大图
倒入刚才炒香的葱姜等辅材，再倒一点蚝油。用白酒一勺烹一下，可以去除猪肉的异味。
步骤11/13 点击查看大图
倒入热水没过排骨。小火炖制40分钟后放盐。
步骤12/13 点击查看大图
炖制一小时左右，剩少许汤汁时大火收汁。要每一块排骨都裹上浓浓的糖醋汁。
最后一步点击查看大图
装盘撒上少许白芝麻。来一碗米饭可以饱餐一顿了。