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筋头巴脑大杂烩的做法

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筋头巴脑大杂烩

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筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。喜欢吃的认为很有嚼头，满嘴的胶原蛋白，比牛肉要好吃；秋冬季节来一锅筋头巴脑大杂烩，一天的伙食问题都解决了。为了尽快吃上饭，用上了高压锅来炖了。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

筋头巴脑 1000克

、

青椒 1颗

、

红椒 1颗

、

白萝卜 200克

、

杏鲍菇 200克

、

色拉油 50克

、

生抽适量

、

生姜 3片

、

花椒 2克

、

八角 2颗

、

香叶 1片

、

盐适量

、

料酒 150克

、

干辣椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉冷水下锅，加入50克料酒，生姜片焯水，撇掉浮沫后捞出过凉水后切成合适的大小后备用。
步骤2/7 点击查看大图
热锅热油放入生姜水和干辣椒、花椒爆香
步骤3/7 点击查看大图
加入筋头巴脑后大火翻炒，炒出肉中的油后加入100克料酒和适量生抽。
步骤4/7 点击查看大图
为了节省时间倒入高压锅，放入八角和香叶，加入一点点清水，水不要多了，高压锅一压一般会出油水的。中火压20分钟左右关火，时间太长就化了没有嚼劲。
步骤5/7 点击查看大图
配菜准备好，白萝卜和杏鲍菇都切成滚刀块，辣椒切成大丁
步骤6/7 点击查看大图
高压锅时间到了后，等蒸汽释放完了转到砂锅里面。
最后一步点击查看大图
再放入配菜加盖中小伙煮10分钟，根据个人口味调入适量的盐。

小贴士

筋头巴脑提前在清水中浸泡除去血水，中间记得换水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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