筋头巴脑大杂烩
筋头巴脑指得是带皮带筋,难嚼难炖的肉。 喜欢吃的认为很有嚼头,满嘴的胶原蛋白,比牛肉要好吃;秋冬季节来一锅筋头巴脑大杂烩,一天的伙食问题都解决了。为了尽快吃上饭,用上了高压锅来炖了。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/7
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肉冷水下锅,加入50克料酒,生姜片焯水,撇掉浮沫后捞出过凉水后切成合适的大小后备用。
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步骤2/7
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热锅热油放入生姜水和干辣椒、花椒爆香
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步骤3/7
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加入筋头巴脑后大火翻炒,炒出肉中的油后加入100克料酒和适量生抽。
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步骤4/7
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为了节省时间倒入高压锅,放入八角和香叶,加入一点点清水,水不要多了,高压锅一压一般会出油水的。中火压20分钟左右关火,时间太长就化了没有嚼劲。
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步骤5/7
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配菜准备好,白萝卜和杏鲍菇都切成滚刀块,辣椒切成大丁
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步骤6/7
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高压锅时间到了后,等蒸汽释放完了转到砂锅里面。
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最后一步
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再放入配菜加盖中小伙煮10分钟,根据个人口味调入适量的盐。
筋头巴脑提前在清水中浸泡除去血水,中间记得换水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-31
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