菲力牛排

浏览 15.7万 · 收藏 1089

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢做菜的人对生活都充满热情，真心热爱生活，积极向上，和朋友聊天只要聊到美食，就停不下来……火锅肉夹膜酸汤鱼椒麻鸡羊肉串小笼包烧卖馒头包子片儿川拌面，中国胃偶尔来点西式也是很nice的，喜欢吃，喜欢做，且不论能做到什么程度，烹饪仍然是一件令人愉快的事情，喜欢平实而不造作的美，体会平凡而有温度的美。这次选用的是新西兰草饲菲力牛柳，取自牛身体最嫩的部位，低脂肪高蛋白，只需要简单煎制一下就就非常美味！草饲和谷饲，是牛的两种主要饲养方式。因为营养来源不同，牛肉也天然带有不同的风味~草饲牛选用苜蓿草喂养，澳洲得天独厚的草坪资源是在苜蓿草里最适合畜牧的品种，从而造就高品质的草饲牛肉，其脂肪含量少，肉质精瘦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

菲力牛排 1块

、

黄油 20克

、

橄榄油或普通食用油 30克

、

海盐或普通盐 3克

、

蒜头 2-3瓣

、

新鲜迷迭香几根

、

黑胡椒 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将牛排带包装解冻，用厨房纸吸干表面血水，切记牛排不要洗，用盐正反抹一遍，再用橄榄油做个全身按摩，最后撒黑胡椒少许腌制10分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
牛排锅或者平底锅（两种锅都做了），加入少许橄榄油锅烧热，大火放入牛排，正反各煎30秒
步骤3/9 点击查看大图
加入新鲜迷迭香、带皮大蒜瓣，继续煎，同时可以让香料和牛排接触摩擦入味，再加入20g黄油，待黄油全部融化后转中小火煎至牛排表面微焦即可（可以用勺子将黄油反复淋上牛排）
步骤4/9 点击查看大图
牛排出锅后装盘静置3-5分钟，一份完美的菲力牛排就完成啦，5成还是8成熟随喜好即可，吃起来爽就对啦，当然小朋友还是需要全熟。
步骤5/9 点击查看大图
我吃的
步骤6/9 点击查看大图
女儿吃的
步骤7/9 点击查看大图
我的两个煎锅，还可以用摩飞锅，美食配美器之外，工具也要靠谱，工欲善其事，必先利其器，我一直是个工具***，在买买买的道路上越走越远
步骤8/9 点击查看大图
牛排熟度区别多数熟食，以个人喜好烹调生熟程度。1⃣️一分熟牛排（Rare）内部为血红色且各处保持一定温度，伴有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。2⃣️三分熟牛排（Medium Rare）大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。3⃣️五分熟牛排（Medium）内部为区域粉红可见且夹杂熟肉的浅灰和综褐色，整体温度口感均衡。4⃣️七分熟牛排（Medium Well）内部主要为浅灰综褐色，夹杂少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。5⃣️全熟牛排（Well Done）通体为熟肉褐色，口感厚重。
最后一步点击查看大图
菲力牛排部位