一二三四五一起做排骨的做法

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一二三四五一起做排骨

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James教做炖排骨，很方便，容易学，不备清酒的朋友可以用米酒、花雕酒等代替。说明一下，这一二三四五的五种材料只是主调料，还是需要别的调料来辅助的，用这些数字一来比较容易记住主要调料的数量，二来比较朗上口，有几分点象一二三四五，上山打老虎。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

排骨 450克

、

豇豆约400克

、

生姜 12片

、

米酒 1大勺

、

冰糖 2大勺

、

乌醋 3大勺

、

酱油 4大勺

、

清水 5大勺

、

胡椒粉 1/2小勺

、

芝麻油 1/2大勺

、

生粉 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把排骨入锅，加生姜6片，与姜片一起煎；
步骤2/7 点击查看大图
煎至焦香；
步骤3/7 点击查看大图
放清水约1杯入锅，大火，盖锅盖，煮约10分钟；
步骤4/7 点击查看大图
在煮排骨时准备好调料，清酒（米酒）1大匙、冰糖2大匙、乌醋2大匙、酱油4大匙、清水5大匙、胡椒粉1/2小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌几下；
步骤5/7 点击查看大图
放生姜约6片和把豇豆倒入锅，翻炒几下，盖锅盖3分钟；
步骤6/7 点击查看大图
加入碗汁，大火煮开，烧至汁稠；
最后一步点击查看大图
加乌醋1大勺，注入用生粉1/2大勺与清水2大勺勾兑成的水淀粉，快速搅拌均匀，烧至起泡后再兜几下，搞掂！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

一、这种方法还可以做五花肉和鸡肉呢；二、冰糖为满大勺，因为冰糖颗粒比较大，中间有间隙，所以要装满些能才有两大勺砂糖的量；三、放适量姜片使汁的味道鲜香一些；四、临出锅时加醋是因为醋在加热的过程中会挥发，酸味会减轻，要補适量的醋；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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