麻辣火锅底料

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没有什么比在秋冬吃上一顿火锅更暖心的啦，今天教大家在家自制一个简易家庭版的火锅底料，也可以说是万能底料，用来做麻辣烫、冒菜等都超好；熬制的过程就是一点一点慢炸，炸出香料特有的香味，超级诱人，麻辣鲜香，涮火锅必备！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

植物油 200g

、

郫县豆瓣酱 50g

、

香叶 3片

、

新鲜朝天椒 25g

、

干红辣椒 25g

、

花椒 13g

、

麻椒 13g

、

桂皮 2个

、

丁香 4粒

、

八角 2个

、

姜片适量

、

大葱半根

、

料酒 15g

、

细砂糖 13g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材和工具：植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克鹅妈妈钛晶锅
步骤2/10 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入200克植物油，油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县豆瓣酱（能买到牛油的用牛油制作更好）；
步骤3/10 点击查看大图
翻炒至红油出现，倒入15克料酒；
步骤4/10 点击查看大图
小火慢炸5-8分钟左右，中途可以适当翻拌一下，避免糊底（炸干水分）；
步骤5/10 点击查看大图
炸至葱段、姜片变色后捞出弃用；
步骤6/10 点击查看大图
倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克；
步骤7/10 点击查看大图
小火不断翻拌，慢炸2分钟左右，炸出香味；
步骤8/10 点击查看大图
满屋飘香，关火即可，家庭版麻辣火锅底料就搞定啦；
步骤9/10 点击查看大图
也可以直接用来涮火锅，锅中加满水煮开后放入时蔬或者自己爱吃的配菜即可；有牛油的也可以用牛油替代植物油，口感会更香更纯正哦；
最后一步点击查看大图
如果不马上食用，可以盛出，待冷却后密封保存即可，今天这个简化版的火锅底料用到的食材都是常见的，省略了一些买不到的香料，做出来的口感也是不比火锅店差！