奶香南瓜派
@Eva小佳老师做的奶香南瓜派,不止是万圣节限定,只要喜欢吃这浓郁的南瓜奶香味,任何时候都可以动手制作,做法也不难,跟着老师学就能上道啦!
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步骤1/11
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准备好派皮所用的材料。
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步骤2/11
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将派皮中除水以外的材料都加入碗中,抓散成颗粒状,再加入水拌成团,面团用保鲜膜包好静置约15分钟。
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步骤3/11
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将松弛好的面团擀成比8寸派盘稍大点的片状,撕去一面保鲜膜,将派皮放入派盘中。用手按压派皮边至服贴,最后用擀面杖擀去周边多余的派皮。
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步骤4/11
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用叉子扎孔,避免烘烤时鼓起,然后在派皮上垫上油纸,放入烘焙石子。
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步骤5/11
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COUSS CO540蒸汽烤箱,提前上下火180度预热好,派皮放入中层,烘烤约20分钟,当烘烤至12分钟时,可将烘焙石子拿掉,继续烤至基本着色后备用。
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步骤6/11
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烘烤中途可制作南瓜馅:老南瓜去皮后洗干净切成薄片,CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,南瓜放入蒸制约15分钟。
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步骤7/11
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蒸好的南瓜与软化的奶油奶酪、牛奶一起放入料理机中,点动搅拌成细腻的糊后加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀,最后加入玉米淀粉搅拌均匀,备用。
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步骤8/11
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将搅拌好的南瓜馅倒入到烤好的派皮中,9分满即可。
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步骤9/11
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COUSS CO540蒸汽烤箱,提前上下火180度,预热完成提示音响后,将南瓜派放入中下层烘烤,烘烤约20分钟,后面几分钟可开启热风,使表面烤出一层乳酪皮。
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步骤10/11
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烘烤结束,香气迷人的南瓜派出炉,可直接食用,也可冷却后冷藏再食用,不同的口感呈现。
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最后一步
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今日出炉
1、 派皮面团适当拌匀揉和就可以了,不要过度搅拌,以保持酥脆的口感,多余的派皮可以用蛋挞模直接做成小派皮或者烤成小饼干。
2、 烘烤派皮时,上面加烘焙石子,可以避免在烘烤时派皮中间鼓起来,也可以用花生豆子类代替。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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