麻辣香锅
下午正为晚饭吃什么发愁 ,翻翻冰箱里有大虾,还有藕 、西兰花 、土豆 和胡萝卜 。忽然想起了遛商场时 ,吃过的麻辣香锅 。这个菜名起得太贴切了, 一个字香 ,微微有点麻辣 。我恨不得吃两碗米饭 。对呀 !这些食材正好做麻辣香锅 。就是它了 ,省得炒好几个菜 。一定要比平时多蒸一点米饭 ,这个你懂的
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步骤1/20
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准备食材:蔬菜类 ,家里有什么就可以用什么 ,只要不是叶菜,那种易出汤汁的菜就可以。荤菜我准备了大虾和腊肠 。家里有鱼丸虾丸的当然就更好了 。
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土豆 、胡萝卜、茭白 去皮洗干净后 ,斜刀切成块儿 。
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锅热后,放入一些葵花籽油 ,依次放入土豆、 胡萝卜、 茭白 。土豆是最不好熟的, 所以要先放 。
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煎至表面微微泛黄就可以 。绿色的是西兰花的茎,切成了片儿 ,也跟着翻炒了一下 。这个也很好吃的, 又避免了浪费 。
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步骤5/20
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处理大虾 ,去头 去腥线,用料酒 、盐 、蒜腌制。
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步骤6/20
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锅内放少许油 ,小火,花椒炸香,把花椒捞出 。
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步骤7/20
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放入腌好的大虾
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步骤8/20
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炒至大虾两面变红即可 。
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步骤9/20
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腊肠切成片儿备用
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步骤10/20
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黑木耳提前水泡发 ,清洗干净, 控干水分
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步骤11/20
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西兰花切成朵儿 ,茎去皮切成片儿 。
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步骤12/20
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藕 切成片儿备用
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步骤13/20
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水开后,放入藕和西兰花 ,放少许盐 。焯水后用凉水过凉,这样西兰花的颜色比较好看。
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步骤14/20
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两勺番茄沙司、两勺郫县豆瓣儿酱、一勺蚝油,少许糖和盐,调成酱汁 。
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步骤15/20
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热锅少许油 ,小火把花椒炸出香味儿 。花椒捞出 。
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步骤16/20
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放入蒜和辣椒炝锅
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步骤17/20
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倒入调好的酱汁 ,炒出红油 。
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步骤18/20
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把所有的食材倒入锅内 ,翻炒
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步骤19/20
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放入少许芝麻和香菜 。
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最后一步
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来一碗蒸好的稻花香, 可以吃饭啦 !就是超级下饭的一道菜 。
1、蔬菜和肉类没有固定的限制 。蔬菜只要不是那种出汤汁比较多的就行 。加点儿鱼丸、 虾丸、 豆皮儿就更完美了 。
2、麻辣的口味儿可以根据自己的口味添加佐料 ,我这个配方是微麻辣的 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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