麻辣香锅

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下午正为晚饭吃什么发愁，翻翻冰箱里有大虾，还有藕、西兰花、土豆和胡萝卜。忽然想起了遛商场时，吃过的麻辣香锅。这个菜名起得太贴切了，一个字香，微微有点麻辣。我恨不得吃两碗米饭。对呀！这些食材正好做麻辣香锅。就是它了，省得炒好几个菜。一定要比平时多蒸一点米饭，这个你懂的

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

虾 500克

、

莲藕 1小节

、

西兰花菜半个

、

茭白 2根

、

土豆一个

、

胡萝卜 1根

、

木耳 50克

、

蒜 5瓣

、

辣椒适量

、

香菜适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

番茄沙司 2勺

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材:蔬菜类，家里有什么就可以用什么，只要不是叶菜，那种易出汤汁的菜就可以。荤菜我准备了大虾和腊肠。家里有鱼丸虾丸的当然就更好了。
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土豆、胡萝卜、茭白去皮洗干净后，斜刀切成块儿。
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锅热后，放入一些葵花籽油，依次放入土豆、胡萝卜、茭白。土豆是最不好熟的，所以要先放。
步骤4/20 点击查看大图
煎至表面微微泛黄就可以。绿色的是西兰花的茎，切成了片儿，也跟着翻炒了一下。这个也很好吃的，又避免了浪费。
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处理大虾，去头去腥线，用料酒、盐、蒜腌制。
步骤6/20 点击查看大图
锅内放少许油，小火，花椒炸香，把花椒捞出。
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放入腌好的大虾
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炒至大虾两面变红即可。
步骤9/20 点击查看大图
腊肠切成片儿备用
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黑木耳提前水泡发，清洗干净，控干水分
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西兰花切成朵儿，茎去皮切成片儿。
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藕切成片儿备用
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水开后，放入藕和西兰花，放少许盐。焯水后用凉水过凉，这样西兰花的颜色比较好看。
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两勺番茄沙司、两勺郫县豆瓣儿酱、一勺蚝油，少许糖和盐，调成酱汁。
步骤15/20 点击查看大图
热锅少许油，小火把花椒炸出香味儿。花椒捞出。
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放入蒜和辣椒炝锅
步骤17/20 点击查看大图
倒入调好的酱汁，炒出红油。
步骤18/20 点击查看大图
把所有的食材倒入锅内，翻炒
步骤19/20 点击查看大图
放入少许芝麻和香菜。
最后一步点击查看大图
来一碗蒸好的稻花香，可以吃饭啦！就是超级下饭的一道菜。