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柿子布丁

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烘焙圈

柿子红了，润肺的柿子是时候安排起来了。今天我们介绍柿子的一种神奇吃法，只要加牛奶，稍加时间，就可以凝结成为滑嫩的布丁哦~这是什么原理？因为柿子中的鞣酸和牛奶里的蛋白质作用使蛋白质变性，所以才会凝固，这样一个神奇的现象，让我们无需任何添加剂都可以做出布丁，不止柿子，很多水果和牛奶都有这个功能，比如草莓蓝莓等~秋天，可以做上这么一杯牛奶布丁，有鲜奶的营养，可以让孩子吃点当下的时令水果。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
软甜柿 200g
、
牛奶 200ml
、
淡奶油 可选
烹饪步骤
小贴士

Q：软柿脆柿都可以吗？ Ａ：选软甜无涩味的柿子，不然涩到你哭，我们买的是鸡心柿，甜而无涩，很好吃，脆柿也可以，但更建议软柿。 Q：柿子布丁可以多吃吗？ Ａ：柿子虽好吃，但是一次不要吃太多，尤其不要空腹吃，也不可与醋或者其他酸味重的食物同吃，因为柿子中的鞣质遇酸会在胃中凝结成块，引起消化不良，而鲜柿内的单宁酸（涩味）会使肠壁收敛产生不适。此外，柿子性寒，体弱多病、产后、病后和贫血患者也不宜多食，少量无妨。

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发布于 2020-10-30

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