枸杞芝麻菱角糕
最后的一点菱角,再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕,依然是笼统含糊的“适量”,除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是,又参照着之前的糯米粉版本,将其一一量化。 菱角糕里多了枸杞的参与,不再是白白净净,而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆,据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块,索性直接装进一个个硅胶模,一次成型。 样子平平,不过,味道与口感都还不错,颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生,整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中,感觉味道最值得称赞的品种。 菱角,就此谢幕。。。。。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/17
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用料:生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水35克
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步骤2/17
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菱角去壳取肉,切成碎粒,备用。
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步骤3/17
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枸杞切碎,备用。
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步骤4/17
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白芝麻炒香,放入料理机中,
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步骤5/17
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搅打成碎末。
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步骤6/17
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大米粉倒入大碗,加入冷水,搅拌均匀
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步骤7/17
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再一边搅拌,一边冲入热水,
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步骤8/17
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调成米浆。
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步骤9/17
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倒入菱角碎,拌匀。
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步骤10/17
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加入芝麻,拌匀。
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步骤11/17
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倒入,白糖和枸杞,搅拌均匀。
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步骤12/17
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加入油,搅拌均匀。
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步骤13/17
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成半流动的糊状。
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步骤14/17
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装入模具中。
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步骤15/17
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放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。
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步骤16/17
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熟透出锅,晾至温热。
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最后一步
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脱模。
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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