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大闸蟹炒年糕的做法

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大闸蟹炒年糕

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预订的大闸蟹终于到货了，八只螃蟹够美美的吃几餐了。《神农本草经》说：螃蟹有活血散结、消食、益气养精、利关节，解热之功，可治胃气不畅、解漆疮等功效。但螃蟹味咸，性寒，属寒性，不易多食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 1只

、

年糕 200g

、

大蒜 4瓣

、

生姜 1块

、

洋葱半个

、

小葱 1根

、

淀粉少许

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
螃蟹1只约250克左右，用刷子刷洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
宁波年糕切长条，温水泡软。
步骤3/9 点击查看大图
螃蟹去除两边的腮及内脏，从中间切开，切开面蘸少许淀粉，避免蟹黄和蟹油流出。
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒油，油热后放入螃蟹，煎至变色盛出。
步骤5/9 点击查看大图
洋葱，生姜，蒜切片，另起锅倒少许油炒香。
步骤6/9 点击查看大图
放入螃蟹，倒入料酒、生抽，加入热水烧开，放入年糕条中小火炖十五分钟。
步骤7/9 点击查看大图
炖至年糕变软，汤汁浓稠，加入盐调味。
步骤8/9 点击查看大图
撒上小葱花，上桌了。
最后一步点击查看大图
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。曹雪芹一首《咏蟹诗》道出，从古至今都有人喜好这一口。

小贴士

切开的螃蟹蘸淀粉后再入油锅煎。能吃辣的放两个干红辣椒也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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