一次发酵就能做的—贝果面包|米博食谱
新入手的米博多功能厨师机,用它的揉面功能制作面包比一般的厨师机都要快,揉出手套膜的时间只需要几分钟!制作这款一次发酵的贝果面包一个小时就可以轻松搞定了。无论是直接吃还是用来制作三明治都是超级快手的元气早餐!
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步骤1/9
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冷藏过的冰水加入米博多功能厨师机,把面粉、糖、盐混匀后再倒入,最后把酵母撒在面粉表面,米博多功能厨师机揉面模式5分钟左右。米博多功能厨师机自带称量的作用,非常的方便。
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步骤2/9
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结束上一个揉面程序后,加入软化的黄油,转8档,大约需要2-3分钟。当面团已经变得比较光滑的时候,可以把面团取出来,切小块查看面筋状态,拉开的薄膜稍微厚一些也不影响成品。
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步骤3/9
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揉好的面团收圆,把面团用保鲜袋密封,放在桌面静置15分钟等待面团松弛。
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步骤4/9
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面团松弛好后,分割成5等份,每份大约在80克左右,分割好的面团用手滚圆,盖上打湿的无纺布或保鲜膜,放在室温下松弛大概20分钟。
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步骤5/9
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松弛好的面团捏细拉长,用擀面杖擀开,擀开之后面团翻面,上面折过来压一下,再调转过来把上面的折下来压一下,接缝处是在最低部的要捏紧。 ps. 擀开的面团不会回缩得很厉害就说明松弛的时间到位,如果回缩严重,就要适当延长松弛时间。
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步骤6/9
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油纸裁成正方形,整形的面团接缝向下放在油纸上。放于35~38度,发酵到40~50分钟左右,发酵到原始体积的2倍大。
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步骤7/9
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烤箱上下火200度预热。准备一锅糖水,糖水微沸之后,放入贝果面团,下锅后抽起油纸。正面煮30秒,再翻底面煮30秒即可,用无纺布对底部进行吸水。
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步骤8/9
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送入提前预热好的烤箱,中层,上下火200度,烤20分钟,直到表面金黄ps.刚出炉的贝果需要连同烤盘在桌面上震一下,排出多余气体,防止面包表皮回缩。
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最后一步
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制作完成✅
贝果是一款很基础款的面包,把中间横向切开,可以通过各种不同食材的搭配,创造出不一样的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
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