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卤香红烧肉～鲜香美味，肉食爱好者的心头好

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1小时以上

扇子骨 750g

、

料酒 2勺

、

生姜 3片

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺半

、

五香八角等适量

、

大蒜 4瓣

、

冰糖 15克

、

葱结 1个

、

葱花 5克

、

盐适量

、

油 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料备用，肉泡去血水
步骤2/10 点击查看大图
锅中放入适量油，小火加入冰糖，炒至融化
步骤3/10 点击查看大图
加入肉进行翻炒，沾上糖色
步骤4/10 点击查看大图
加入生姜，大蒜，生抽，老抽翻炒
步骤5/10 点击查看大图
加入开水，稍微没过肉，加入葱结大火炖煮10分钟，转小火炖煮半小时
步骤6/10 点击查看大图
大火炖煮时，撇去血沫
步骤7/10 点击查看大图
根据个人喜好，适当增加炖煮时间，可以使肉更酥烂，同时加入盐，开大火收汁
步骤8/10 点击查看大图
加入葱花点缀，最后的汤汁可以收浓，也可以留一些，作为老卤面条的汤头
步骤9/10 点击查看大图
装盘开吃
最后一步点击查看大图
骨头有酱大骨的口感，包含香料的香气，很适合下酒

小贴士

1、骨头我这次买的扇子骨，最好是脊骨，更接近酱大骨的感觉； 2、喜欢老卤面的，可以多放一些水，肉炖熟即可，多余的汤汁可以做老卤面的汤头，非常好吃； 3.、喜欢吃辣的可以放一些干辣椒，增加口感，肉香浓郁，麻辣到位，来一杯啤酒，绝了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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