万圣节甲虫红丝绒蛋糕

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鼎鼎大名的红丝绒蛋糕，不但有漂亮的红丝绒色彩，更有丝绒一样细腻的质感，广受甜食爱好者们欢迎。但是很多国人制作的红丝绒蛋糕配方中，只用了红色素或红曲粉等着色剂，以为做出红色的蛋糕就是红丝绒蛋糕了，其实是不对的。红丝绒蛋糕的特别之处，在于明明看不出巧克力的存在，却能吃出巧克力的味道。那么接下来，就给大家介绍一种用国外大师配方制作的，造型萌萌的“甲虫红丝绒蛋糕”。过几天的万圣节派对上，拿出这样创意十足的蛋糕，一定hold住全场吧～赶快跟我边做边学具体做法吧，其实很简单哦。原配方中糖量为110克，对我们亚洲人来说太甜啦，所以我减半用量了。标注的所有食材用量可制作一盘12连学厨甲虫不粘蛋糕模。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

无盐黄油 110克

、

细砂糖 60克

、

鸡蛋（常温） 1个

、

牛奶或酸奶 110克

、

低筋粉 180克

、

泡打粉 4克

、

可可粉 4克

、

红色食用色素 4克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好各种材料，黄油在室温下稍微软化。烤箱预热，上下火150度，10分钟。
步骤2/17 点击查看大图
将细砂糖倒入黄油中，搅拌到看不出砂糖的程度。
步骤3/17 点击查看大图
蛋液打散，分两次加入黄油中，搅拌到彻底乳化，没有水油分离的状态。
步骤4/17 点击查看大图
这时的黄油和蛋液是均匀的糊状，加入一半量的牛奶或酸奶拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
将低筋粉、可可粉和泡打粉倒入另一个打蛋盆中，过筛搅匀。
步骤6/17 点击查看大图
把上一步拌匀的粉类材料倒入第4步的混合物中，搅匀后再重复'倒入牛奶或酸奶，搅匀，倒入剩余粉类材料，搅匀'的过程。
步骤7/17 点击查看大图
加入红色色素，拌匀成光滑细腻，有光泽的面糊。红丝绒蛋糕糊就做好了。
步骤8/17 点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入12连不粘甲虫蛋糕模具中。轻震几下，颠出气泡。
步骤9/17 点击查看大图
放入上下火150度的烤箱中，烘烤18分钟左右。到轻触表面有弹性，不粘手的状态。
步骤10/17 点击查看大图
将模具倒扣在另一个烤盘或晾网上脱模。
步骤11/17 点击查看大图
因为是不粘蛋糕模，所以表面光滑不粘连，倒扣就自动脱出来了。
步骤12/17 点击查看大图
将黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋中，按照蛋糕表面的凸凹图案，画出翅膀、斑点和头部，少许白巧克力点出眼睛。再用剩余的巧克力画出细细的脚，冷却后插在身体周围即可。
步骤13/17 点击查看大图
掰开蛋糕内部，是颜色红艳，细腻湿润的蛋糕组织。我这个是趁热掰的，稍有热气。一般要晾凉后再吃。
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最后一步点击查看大图
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