花生糯米发糕(烤箱)
没有面包机,厨师机,又懒得手工揉面,干脆就做发糕。刚好有做花生酪剩的材料,就开发一个花生味道的吧
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步骤1/8
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准备食材,花生开水浸泡二小时以上去皮。糯米泡一夜
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步骤2/8
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破壁机底下刷油,花生糯米放入,加水,到400ml,打成特别粘稠的糊糊
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步骤3/8
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趁热加入黄油,搅拌至完全融化,面糊差不多手温的时候,加入鸡蛋、糖和酵母,筛入面粉。我做的甜味很淡,喜甜的自行增加糖量,搅拌均匀,做成面团(无需使劲揉面),盖上保鲜膜发酵
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步骤4/8
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面团发至二倍大,用手指戳一个洞,不回缩,或面里面呈蜂窝状就是发好了
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步骤5/8
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大约50克面团分成三小份,搓成长条,编成小辫子再盘起来,尾部压在下边
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步骤6/8
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卡士风炉小烤箱160度2分钟,烤箱里喷一点水,然后把发糕放入继续发酵15分钟
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步骤7/8
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面团涨大约1.5倍,160度30分钟,取出刷蛋液,180度10分钟就好喽
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最后一步
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外酥里软
破壁机要刷油,不然可能会糊底
全程不需要揉面,最后做面团时,归拢起来就行。
发好的面我也没揉面排气,只是轻压几次,这样做好的发糕内部才会有空洞,更宣软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
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