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柳州露水汤圆的做法

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柳州露水汤圆

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晚上突然想吃家乡的露水汤圆，回忆了下早上起来买了点料，真给我做成了，第一次做，满足了嘴巴，还有难解的乡愁。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉适量

、

粘米粉适量

、

头菜适量

、

木耳克

、

肥肉

、

瘦肉

、

汤底

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肥肉下锅炼一点油渣，把瘦肉，头菜，木耳切丁，一起下油锅，加一点酱油和生抽炒熟。（也可以根据自己的喜好配馅料）
步骤2/8 点击查看大图
糯米粉，粘米粉5：1慢慢加水和米粉。（要揉一下加一点水，免得加多）米粉和到能相互粘在一团，表面开始不粘手就行（糯米粉会有一些断裂是正常的）用不到的米团要用一块干净的湿布盖着，或者用厨房用纸打湿拧干水来盖着也行，一面干掉。
步骤3/8 点击查看大图
取手掌刚好握得住的大小的粉团搓圆放在掌心摊开，将炒好的馅料放到中间慢慢收口搓圆，一定要包实，免得煮的时候容易露馅
步骤4/8 点击查看大图
汤圆皮不能太薄，有一定厚度才好吃。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放嫩冒过汤圆面三分之一的水烧开，放入汤圆。等汤圆飘起来得时候再煮五分钟汤圆就熟了。
步骤6/8 点击查看大图
青菜另外起水锅烫好，汤底我赢熬了骨头汤加了些虾米进去。可根据自己嗜好调整。
步骤7/8 点击查看大图
用蒜米辣椒葱花（我忘记买葱花了）加酱油炒香后放入点点谁做酱料，将酱料放入汤内会更好吃。
最后一步点击查看大图
外层的软糯，里面的脆香。美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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