早餐脆皮肠仔面包

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肠仔面包一贯是孩子们去面包坊最爱点的面包，简简单单的小餐包里头放上一根香肠，搭配上酸甜番茄酱或香甜的沙拉酱，就是最经典的味道，这次我们做的是较为咸香的口味，自制黄油香蒜酱涂抹在肠仔面包的表面，肉香、麦香和蒜香交织在一起，这就是至上的美味！而且肠仔面包的材料和整形都很简单，只要在面团中间位置划个口子，塞入香肠就可以了~小小一个迷你肠仔餐包，超级适合拿来做早餐，分量不大，面包松软满口肉香，早餐或者饿的时候拿来加餐都很合适，香肠和面包的经典搭配，绝对是小朋友难以抗拒的！吃一块不过瘾，还想继续吃……

食材清单加入采购清单

舒可曼高筋面粉 250g

、

舒可曼高糖干酵母 3g

、

牛奶 130g

、

舒可曼低筋面粉 30g

、

舒可曼细砂糖 30g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3g

、

脆皮肠 20条

、

无盐黄油 30g

、

黄油香蒜酱

、

黄油 30g

、

舒可曼香蒜海盐 3g

、

蒜蓉 20g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备主面团材料高筋面粉250g舒可曼高糖干酵母3g牛奶130g舒可曼低筋面粉30g舒可曼细砂糖30g鸡蛋1个盐3g脆皮肠 20条无盐黄油 30g
步骤2/23 点击查看大图
准备蒜香黄油酱材料黄油 30g舒可曼香蒜海盐 3g蒜蓉 20g
步骤3/23 点击查看大图
先操作主面团，将主面团除黄油、脆皮肠以外的所有材料，倒入打面桶中
步骤4/23 点击查看大图
低中速搅打至成团，能拉出粗膜的状态。★面粉粉品牌不同，吸水性也不同，水量请根据实际情况自行增减。
步骤5/23 点击查看大图
接着，放入软化好的无盐黄油
步骤6/23 点击查看大图
搅打至面团光滑，能拉出均匀的薄膜状态即可
步骤7/23 点击查看大图
发酵好的面团，整理好，收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，入醒发箱，醒发箱温度27度，75%湿度，进行第一次发酵，如果没有发酵箱夏天可以在室温下发酵。
步骤8/23 点击查看大图
发酵至两倍大，用手指按压，面团不会回缩，就表示第一次发酵完成！
步骤9/23 点击查看大图
将发酵好的面团，一整个先轻轻如图按压，排气，拍大饼一样
步骤10/23 点击查看大图
再分割成20个等量大小的剂子。PS：用这样的排气法会比平常先揉再切的排气分割法揉出的面团表面更光滑，可以试试哦，非常好用的方法。
步骤11/23 点击查看大图
将小剂子收圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤12/23 点击查看大图
将松弛好的小剂子，用手拍平，再用擀面杖擀成圆形
步骤13/23 点击查看大图
接着用小刀中间割开
步骤14/23 点击查看大图
放入一个脆皮肠。★因为各家购买的小香肠长度会不一样，我们用的是火锅香肠，如果你用的不是这样大小的香肠，那面团的分量可以调整。
步骤15/23 点击查看大图
做好造型的面团，放入醒发箱继续发酵30分钟。醒发大概1.5倍大。
步骤16/23 点击查看大图
在第二次醒发的空隙，制作黄油香蒜酱。事先把黄油放置至室温软化，将蒜去皮打成蒜泥。
步骤17/23 点击查看大图
准备一个碗，倒入软化好的黄油、蒜泥
步骤18/23 点击查看大图
再撒上香蒜海盐，混合搅拌均匀
步骤19/23 点击查看大图
这样黄油香蒜酱就做好了
步骤20/23 点击查看大图
预热好烤箱，上下火180度，在二次发酵好的面包坯上，均匀刷上一层黄油香蒜酱
步骤21/23 点击查看大图
再撒上一些香蒜海盐，放入烤箱烘烤15分钟左右，烘烤至金黄即可出炉。具体烘烤时间还需要根据自家烤箱脾气进行调整。
步骤22/23 点击查看大图
迷你的QQ肠仔面包就完成啦，小小一个，深受孩子们的喜爱。
最后一步点击查看大图
黄油香蒜搭配舒可曼特调的香蒜海盐，为面包滋味锦上添花。试问，谁能不爱呢？