草莓抱抱卷
终于等到草莓季,珍藏已久的草莓抱抱卷抓紧安排上
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步骤1/17
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准备好材料备用
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步骤2/17
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将蛋清、蛋黄分离出来,注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄(盛蛋清的碗必须保证无油无水)蛋黄中加入20g砂糖
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步骤3/17
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打发至发白有浓稠度。一定要打发!!!!
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步骤4/17
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蛋清里加入35g细砂糖
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步骤5/17
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高速打发至如图的状态
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步骤6/17
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取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
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步骤7/17
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拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中,用一样手法,拌至蛋白与面糊完全融合
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步骤8/17
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筛入低筋面粉,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
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步骤9/17
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将面糊装入裱花袋。(我用圆形裱花嘴,没有裱花嘴,直接将裱花袋剪个小口)
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步骤10/17
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烤盘中铺好油纸,将裱花袋由里到外以画圈的方式,将面糊挤成一个8cm左右的圆形。按配方量我挤了8个
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步骤11/17
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烤箱预热180度上下火,放烤箱中层烤10分钟。注:出现了一折就碎的情况,说明温度高了,降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节,我的时间温度仅供参考。
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步骤12/17
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蛋糕饼烤好取出放上烤网放凉(这步骤忘记拍照)趁蛋糕饼放凉同时,把草莓洗干净切好备用
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步骤13/17
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200克淡奶油中加入20克细砂糖
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步骤14/17
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用电动打蛋器高速打发至硬性,如图状态即可
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步骤15/17
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拿一个蛋糕饼,先挤一条,放上一个草莓
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步骤16/17
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再挤你喜欢的形状,顶上再放草莓装饰。(这里用的中号六齿花嘴)
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最后一步
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美美滴草莓抱抱卷就完成了
烤箱温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-03
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