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香炒鲅鱼干

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说起今天分享的这道菜，禁不住想起小时候，那个缺衣少食的时代，因为小编从小生活在渔村，邻居们出海回来了，总会给我们家赠送一些品相不好的鲜鱼。实在吃不了，天冷了，母亲就会将鱼洗净剖开，用盐卤上，挂在院里晾衣绳上，鱼干在风中摇曳，底下有小猫急得抓耳挠腮团团转。 等到冬天没啥菜的时候，母亲就把卤好的小鱼干拿出来，洗干净切一切，淋上一点食用油用大铁锅熥熟，就是一道非常下饭的好菜，在冬天热乎乎的炕头上，能吃到这样的一道下饭菜，感觉人生都圆满了。今天的这道菜，就是用鲅鱼干做的，吃起来又香又有嚼头，全家人都喜欢。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鲅鱼 一条
、
盐 3茶匙
、
生抽 半勺
、
料酒 1勺
、
青红椒 适量
、
白糖 1勺
、
大蒜 1头
、
香菜 1棵
、
白芝麻 一茶匙
、
白胡椒粉 一茶匙
烹饪步骤
小贴士

1、不要把鲅鱼晒得太干，太干了口感不好。 2、制作鱼干用的盐量要稍微多一点儿，有点咸度的鱼干吃起来更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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