绵软醇香的时蔬烧豆腐
豆腐的营养自然不必说,豆腐的食谱也特别多,而今天这道家常菜,豆腐切的相当豪迈,肥厚绵香,吃起来和吃红烧肉一样过瘾,这是由于调味的汤汁完全渗透进豆腐中,再搭配脆口的尖椒和甘甜的胡萝卜,小米椒增加鲜辣口感,这味道真是很地道。无论降温与否,好吃下饭的家常菜,想吃咱就炒一个。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/13
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500克的北豆腐先切厚片,再切成三角形。
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步骤2/13
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这次的菜谱不是炖豆腐,而是烧豆腐,所以切好的豆腐块,先在平底锅里煎至金黄。形状固定,外酥里嫩,这样烧出来的豆腐才入味。
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步骤3/13
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煎的过程中,保持中小火,豆腐煎成这样的金黄色即可,用筷子按一下里面还软软的,这样就可以了。
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步骤4/13
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2根尖椒洗净切段,半根胡萝卜去皮切片,小米辣2根切段,2瓣蒜企鹅片,再切少许葱末姜末。100克的猪肉切片,加入一小勺料酒和少许盐拌匀。调味汁要提前做好,三大勺的生抽,一大勺的蚝油和半小勺的老抽调色调味,再来一勺糖和少许盐,小半碗温水搅拌均匀。
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步骤5/13
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刚才煎豆腐后,油很干净,可以继续炒菜。来一小勺倒入干净的炒锅中,烧热后放入猪肉片翻炒均匀,再倒入葱末姜末爆香。
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步骤6/13
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接着放入小米辣,蒜片和一大勺料酒炒香。
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步骤7/13
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豆腐块和胡萝卜片倒入这多半碗的调味汁也加入。
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步骤8/13
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漂亮的色泽,诱人的味道一下就出来了。
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步骤9/13
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盖上锅盖,烧6-7分钟。
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步骤10/13
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汤汁收的差不多了,就倒入切好的尖椒段。
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步骤11/13
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这时候想收汁就来点儿水淀粉,菜肴色泽也更亮一些,直接出锅不放也没问题。
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步骤12/13
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这道菜,肉片和蔬菜一样,都是绿叶的角色,起到让汤汁更醇香的作用,大口吃绵香的豆腐才是过瘾。
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-28
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