蟹黄面
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中秋盛宴,大闸蟹实在配拥有姓名。比吃蟹更幸福的是来一大口蟹黄面,那一瞬间,感觉人生的圆满了 当然,干完一大碗还是有点腻,建议配上一些酸辣口小凉菜 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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烹饪步骤
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步骤1/11
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第一步,蒸蟹建议公母分开蒸,一是因为一般买一份公的都比母的大(同样单价的情况下),比如我买的这份就是公5两,母3.5,所以分开蒸保证两份都熟得刚好还有个很重要的原因,很多人搞不清大闸蟹该冷水蒸还是热水蒸。冷水开始蒸呢,肉更好吃,熟得更透,但是黄容易散。反之热水蒸,比较聚黄,所以建议冷水蒸公蟹(主要吃肉和膏),热水蒸母蟹公蟹看重量14-15分钟,母蟹12-13分钟如果不嫌麻烦,蒸之前可以烧一锅水先把蟹烫死,不然太惨了,死蟹千万别吃,细菌特别多最重要一点,肚皮向上,防止蟹黄流失过多,水里加点姜片
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步骤2/11
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把腿剪下来
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步骤3/11
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第一步,剪这个位置
步骤4/11
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发布于 2020-10-28
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