炒虾就选避风塘,好吃到想连壳一起吃!
避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式 。拥有浓厚蒜香和葱香,经过小火慢煎和大火快炒,将配料香味充分带入鲜虾中, 酥脆的外壳、Q弹虾肉加上颗粒感十足的面包糠,使这道菜口感丰富 ,让味觉和嗅觉一并被满足。
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步骤1/10
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虾洗干净,去虾线虾脚。
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步骤2/10
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加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜丝。
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步骤3/10
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抓匀腌制10分钟。
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步骤4/10
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热锅倒油,加入虾煎5分钟。
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步骤5/10
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至虾皮表面焦黄色捞出备用。(油要稍微多一点,虾才能煎的金黄酥脆)
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步骤6/10
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起锅热油,加入蒜末、小米椒炒香。(注意用小火,蒜末微微变黄即可,不然蒜末炒糊会有苦味)
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步骤7/10
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加面包糠小火翻炒均匀。
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步骤8/10
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再加入煎虾翻炒均匀,关火。
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步骤9/10
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最后撒上葱花装盘即可。
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最后一步
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外壳酥脆,虾肉Q弹,一个人就能搞定一盘~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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