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香甜不腻的土豆红烧肉的做法

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香甜不腻的土豆红烧肉

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红烧肉尝试了很多次，终于鼓捣出这个香甜不腻的做法。把握两个关键点你也一定可以做出完美红烧肉！一是不焯水直接用冰糖炒糖色，二是千万不要加花椒大料香叶桂皮这些香料。加了土豆的红烧肉，汤汁浓稠，很适合浇在米饭上吃。我买的是金锣去皮五花肉，当然带皮五花肉也是可以的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

去皮五花肉 500克

、

土豆 1个

、

胡萝卜半根

、

冰糖（炒糖色）一小把

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

葱一段

、

姜 2片

、

冰糖 5颗

、

盐 2克

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/5
五花肉洗净沥干切2.5厘米见方肉块。热锅凉油下冰糖炒糖色，用锅铲磕一下大块冰糖加速融化。冒泡泡后迅速转小火（防溅），倒入五花肉再开大火翻炒上色。
步骤2/5
加老抽生抽料酒继续翻炒，颜色加深后将五花肉转高压锅，加水没过五花肉。因为后面还要加土豆，水可以稍多一点。加葱姜调入盐和冰糖。加盖开大火，上汽五分钟后转小火再压15至20分钟。
步骤3/5
土豆胡萝卜切滚刀块。
步骤4/5
高压锅泄压后，五花肉带汤全部转入炒锅，拣去葱姜，下土豆胡萝卜，大火炖至汤汁浓稠即可。
最后一步点击查看大图
装盘，撒香菜碎。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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