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红烧排骨炖土豆的做法

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红烧排骨炖土豆

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小时候在东北，最喜欢吃的菜，一大锅排骨炖土豆，倍儿香。

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10~30分钟

排骨 500克

、

土豆 2个

、

葱姜蒜适量

、

八角 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷水下排骨焯水出浮沫，用流动的水冲一下去浮沫。
步骤2/10 点击查看大图
焯水的同时，姜切片，蒜切片，准备一个大料
步骤3/10 点击查看大图
土豆切大块，放冷水中泡着备用
步骤4/10 点击查看大图
锅里加油放冰糖，炒一个漂亮的糖色，一定一定小火炒，不要着急，不然会糊影响口感
步骤5/10 点击查看大图
糖色大概变成这样，有大泡的时候就好了。下面可以放排骨了
步骤6/10 点击查看大图
排骨下锅，调中火，翻炒均匀，一定每块排骨都裹上糖色。然后加入切好的姜片，蒜片和大料
步骤7/10 点击查看大图
加入切好的土豆，加两勺生抽，两勺老抽，翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
加入开水。一定是开水！！没过排骨和土豆。加盖中小火炖20分钟左右，中途看一下火，不要糊锅了。
步骤9/10 点击查看大图
尝一下味道，如果口重加点盐，大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅啦。土豆软糯，排骨软烂而且入味。非常好吃

小贴士

1.土豆买那种炖出来面面的，炖出来才好吃 2.1勺就是家里普通的瓷勺子 3.非常重要，上桌之前一定记得先偷吃一块。 4.会怕土豆炖烂的可以晚5分钟下土豆，其实土豆切大块不会太烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27 · 北京

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