小荷叶莲蓬汤

浏览 145451 · 收藏 3299

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近重温《红楼梦》，看到第三十五回时，作为吃货的我表示也想尝尝贾宝玉挨打后喝的小荷叶莲蓬汤。凤姐说，口味倒不算高贵，只是太磨牙了，巴巴儿的想这个吃。据凤姐所言“弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤”，证明这道汤的主体并非是莲蓬，而是面食。我上网查了一下，果然是碗讲究的汤配上讲究的面。制作过程相当繁复，但其实做出来有点像疙瘩汤。做法大概是将荷叶捣出汁，御田胭脂米，碧梗香稻米，红稻米等磨成粉与荷叶汁揉成团嵌进银模内，实际上就是用糯米粉和梗米粉根据个人口味不同按一定的比例揉成团做出不同的形状。做出的小面团将其上笼蒸熟，蒸时笼底铺荷叶，这样可以吸收荷叶的清香。汤是用鸡为原材料，添加火腿丁还有其他材料熬制而成。煮好后的小荷叶莲蓬汤，一个个娇小玲珑，美丽逼真，图案各异的豆子大小的面团儿漂浮在碧清碧净的鸡汤上，鸡汤澄净，荷香诱人。一听就馋，于是乎决定创意发挥做个简易版的毕竟鄙人资金有限。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

荷叶汁/莲蓬汁 30ml

、

糯米粉 30克

、

米粉 30克

、

椰子 1个

、

鸡腿 1只

、

鲜鸡汁 1勺

、

家乐鸡粉 1勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜荷叶捣出汁，最好把荷汁过滤一遍；
步骤2/11 点击查看大图
荷汁加入糯米粉和米粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒12分钟；
步骤3/11 点击查看大图
首先做简单的荷叶形状，取一小块面团搓圆压扁；
步骤4/11 点击查看大图
用牙签压出纹路即可；
步骤5/11 点击查看大图
手残***的成品大概就是这样了，需要美观的亲可在某宝上买模具回来放进去一压就好了。
步骤6/11 点击查看大图
莲蓬的做法是将面团搓成水滴状；
步骤7/11 点击查看大图
在圆的那边用手捏出边；
步骤8/11 点击查看大图
用牙签在上面扎孔；
步骤9/11 点击查看大图
搓小圆球塞进孔里面，我觉得不塞的更好看一点还比较省时，看个人喜欢吧；
步骤10/11 点击查看大图
水煮开，倒入小荷叶小莲蓬，加入鲜鸡汁和家乐鸡粉煮到小荷叶小莲蓬浮起；
最后一步点击查看大图
小荷叶小莲蓬捞起放进炖了两个小时的椰子鸡汤里来个最后的升华，加点盐炖一分钟即可。不瞒你们说这汤真的是太鲜甜了，小荷叶小莲蓬真的是有些磨牙，吃的时候看着青绿的荷叶莲蓬漂浮在汤上还真的有些可爱，很棒的体验～