爆炒土豆丝——家常口味的做法

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爆炒土豆丝——家常口味

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沪飘小年轻的日常工作餐家的味道我知道～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

大葱半根

、

大蒜 4瓣

、

小米辣 3个

、

干红辣椒 6个

、

味精或鸡精少量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备，如图
步骤2/10 点击查看大图
大葱段斜切段，小米辣切段，大蒜拍散切碎，干红辣椒泡水后切段（泡水是为了防止炒菜时炒糊坏味）
步骤3/10 点击查看大图
土豆切丝洗掉上面的淀粉泡水，此时可以起锅烧水了哦，节省时间
步骤4/10 点击查看大图
水开后放入土豆丝焯水一分钟左右断生，最多不过一分半（焯水断生是因为土豆比较难炒熟，不然后面炒太久辅料易糊，还要加水防干锅，口感太差）
步骤5/10 点击查看大图
土豆焯水后捞出沥干备用，你会发现焯过水的土豆丝，特别的透亮，好看！
步骤6/10 点击查看大图
热锅凉油润锅，下入辅料中火炒香
步骤7/10 点击查看大图
辅料炒香后转大火，立即放入土豆丝爆炒一分钟
步骤8/10 点击查看大图
放入盐和鸡精调味，继续大火炒30秒左右出锅
步骤9/10 点击查看大图
出锅啦！鲜辣美味的爆炒土豆丝就做好啦
最后一步点击查看大图
秀一秀明天的工作餐～晚安，打工人～

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

全程烹饪时间2～3分钟注意⚠️一定要焯水哦，不然土豆丝太难熟，后面炒太久辅料会糊，土豆丝会断，还要加水，口感巨差！注意⚠️焯水时间不宜超过一分半，防止后面爆炒土豆丝口感太软

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发布于 2020-10-27

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