罗勒炒鸡翅的做法

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罗勒炒鸡翅

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最近好多锅友在网上谈到罗勒，甜罗勒、泰国罗勒和秦国圣罗勒，圣罗勒没有找到，在春天种了泰国罗勒和甜罗勒，把它们从田里和花盘里搞了些，两种罗勒一起用，双管齐下，分两次时间下锅，味道就有层次了，炒起鸡来满屋飘香，感觉香味很足。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅中 8个

、

精盐-浸泡 1/2小勺

、

生姜-腌制 1块

、

大红葱头-腌制 1/2个

、

精盐-腌制 1/4小勺

、

生抽-腌制 1+1/2大勺

、

白糖--腌制 1/3小勺

、

混合胡椒粉-腌制 1/3小勺

、

米酒-腌制 1大勺

、

泰国罗勒-炒制 1大把

、

甜罗勒-炒制 1大把

、

红葱头-炒制 1个

、

红椒丝-炒制 1条

、

青椒-炒制 1条

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把室温后的鸡翅放入大碗水，没面，加精盐1/2大勺，稍调匀，浸泡20分钟，时间到后冲洗，用厨房纸揩干水；
步骤2/11 点击查看大图
生姜约2指节、红葱头1/2粒剁碎，放入石椿里椿烂；
步骤3/11 点击查看大图
鸡翅砍成两段，置一大盆放入椿过的姜葱，倒入鸡翅，精盐1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺，用手拌匀、静置约30分钟；
步骤4/11 点击查看大图
把葱头、绿椒和红椒剁成粒；
步骤5/11 点击查看大图
把两种罗勒洗干净，揩干水；
步骤6/11 点击查看大图
锅置炉上，开大火，锅热放底油约2大勺，加入泰国罗勒；
步骤7/11 点击查看大图
炒到干水透明，锅留油，把罗勒盛起备用；
步骤8/11 点击查看大图
倒入鸡翅，中大火煸至干香和金黄色，装起备用；
步骤9/11 点击查看大图
锅里加底油1大勺，升中大火，加入辣椒和红葱头碎，稍爆香；
步骤10/11 点击查看大图
加入鸡翅、炒过和罗勒和新鲜甜罗勒；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，出锅。Enjoy !

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

一、用适量姜葱来腌鸡，能去除其腥骚味，也可以使鸡的味道更丰富一些；二、不同时具备两种罗勒的朋友，可以只用一种，至于用量，喜欢香味浓些的，就放多点，没啥严格要求的；三、烹调过程中分两次放入罗勒，是为香味有层次；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2020-10-27

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