芒果鲜奶蛋糕
这季的凯特芒又大又甜,来个芒果鲜奶蛋糕一次吃个爽.哈哈哈... 此方芒果造型参考含言妈,操作简单,只要耐心细心点操作就行,抹面手残党也可轻松驾驭. 模具为六寸活底圆模
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步骤1/21
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蛋白蛋黄分离,称量好所有食材
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步骤2/21
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牛奶和玉米油混合后加入蛋黄液内搅拌均匀
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步骤3/21
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筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
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步骤4/21
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蛋白分三次加入细砂糖,用打蛋器打至干性发泡,如图提起打蛋头可见较坚硬的小尖角
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步骤5/21
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烤箱130度预热,取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中,用翻拌法(手法如同炒菜)或切拌法轻轻将面糊搅拌均匀,切忌打圈搅拌,以防蛋白消泡,影响蛋糕长高而使制作失败
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步骤6/21
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将面糊倒回至剩余的蛋白糊中,同上一步手法将面糊搅拌均匀,将面糊直接倒入模具中。注意切忌在模具周边刷油或垫油纸.这样操作也会影响蛋糕长高。轻震几下模具震出气泡。然后送入烤箱中层,先130度烤25分钟,后转为150烤23-25分钟样子即可,具体烘烤时间根据各家烤箱温度和脾气稍作调整。
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步骤7/21
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烘烤结束后马上出炉,震下模具,然后倒扣放到烤网上或者如图用两个小碗将模具搁起来.
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步骤8/21
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彻底放凉后脱模将蛋糕均分成三等份备用
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步骤9/21
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淡奶油中加入35g细砂糖打发至羽毛状,即奶油不会流动且有较清晰的纹路产生即可,原谅这步忘记拍图了,大家看文字操作吧
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步骤10/21
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芒果削皮,取边料切成小块,完整部分底部切平,如图切成薄片,约2-3毫米
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步骤11/21
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先在转盘上铺一块蛋糕片,然后放上芒果粒和奶油.
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步骤12/21
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重复上一步的操作,丑点也无所谓哈
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步骤13/21
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铺上最后一层蛋糕片,然后再在上面和周边抹上一层薄薄的奶油,稍微抹平整就行,反正待会都遮住看不到的。抹面不能厚哦,否则待会芒果片不够大,贴上去不好看了
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步骤14/21
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取一片芒果片贴到蛋糕上,平底朝下
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步骤15/21
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第二片贴在第一片的约二分之一处,以此类推,耐心的一片片贴上去,直至遮盖住所有侧面
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步骤16/21
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切好的芒果片取最短小的,如图绕一圈,然后再绕第二片
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步骤17/21
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一层层绕上去
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步骤18/21
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一朵漂亮的黄玫瑰,哈哈
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步骤19/21
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轻轻用刀移到蛋糕上,遮住白色的奶油面,然后放点蓝莓和薄荷草装饰下,又美又馋人的玫瑰造型芒果鲜奶蛋糕诞生啦……哈哈哈
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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美美哒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-26
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