仿真紫薯奶酪包

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今天和大家分享一道颜值、口感兼具的可口美食。香甜诱人还能拉丝的柔软内馅，搭配足以以假乱真的外皮，这款酷似紫薯的面包一定可以让大人孩子都喜欢上！

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1小时以上 | 切墩(初级)

外皮：

、

木薯淀粉 100g

、

鸡蛋液 25g

、

中筋面粉（普通面粉） 20g

、

淡味黄油 20g

、

植物油 10g

、

细砂糖 10g

、

紫薯粉适量

、

开水 42g

、

馅料：

、

红薯 280g

、

淡味黄油 10g

、

细砂糖 10g

、

奶酪碎适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
280g红薯洗净去皮，切成小块。
步骤2/18 点击查看大图
冷水上锅，蒸25分钟至熟透软烂。
步骤3/18 点击查看大图
拌入10g细砂糖和10g淡味黄油，趁热压成细腻的薯泥。糖和黄油的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
步骤4/18 点击查看大图
在搅拌碗里倒入100g木薯淀粉和20g中筋面粉。这个面包口感接近麻薯包，Q中带软。木薯淀粉起到Q弹的效果，如果用其他淀粉的话，就做不出来这种口感了。
步骤5/18 点击查看大图
接着分次倒入42g开水，边倒入边用筷子搅拌。木薯淀粉没有筋度，必须要用开水烫粉才能起到糊化的作用并揉成团，这一点需要特别注意。另外，加水的时候不能一次性加入，需要一边加一边用筷子拌成絮状，之后再用手揉成面团。
步骤6/18 点击查看大图
接着分次倒入42g开水，边倒入边用筷子搅拌。木薯淀粉没有筋度，必须要用开水烫粉才能起到糊化的作用并揉成团，这一点需要特别注意。另外，加水的时候不能一次性加入，需要一边加一边用筷子拌成絮状，之后再用手揉成面团。
步骤7/18 点击查看大图
手揉成光滑不黏手的面团后备用。
步骤8/18 点击查看大图
把之前的薯泥馅料分成40g一份的小丸子。
步骤9/18 点击查看大图
压成圆饼状，裹入适量奶酪碎。用马苏里拉奶酪会有诱人的拉丝效果。没有也可以不加。
步骤10/18 点击查看大图
重新整成丸子。
步骤11/18 点击查看大图
接着把面皮分成50g一份的小剂子。
步骤12/18 点击查看大图
压扁，包入馅料，重新团成圆形。
步骤13/18 点击查看大图
稍微整形，搓成长条状。
步骤14/18 点击查看大图
在紫薯粉上裹一圈，蘸上紫薯粉。
步骤15/18 点击查看大图
用筷子在表面轻轻戳出小孔。
步骤16/18 点击查看大图
放入提前预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。注意不同烤箱的温差不同，如果家里的烤箱烘烤温度过高，需要调低一些，反之调高一些，尽量用温度计校准，烘烤温度会更加准确，烤出来的效果也会更好。
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开吃！一次吃不完的话，可以室温保存，2天内吃完。如果想要吃拉丝的效果，可以放回烤箱180度加热5分钟后食用。
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完成

小贴士

工具：烤箱、蒸锅熟练耗时：80mins 参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-10-26

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